Maďarský guláš se slovenským knedlíkem
Popis:
Hustý guláš z hovězího masa s pikantnější chutí papriky a česneku. Podává se s knedlíkem, haluškami nebo čerstvým chlebem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 800 g
- 500 g
- 6 stroužků
- 4 ks
- 400 g
- 2 ks
- 3 lžíce
- 2 kostky
- 3 lžíce
- 3 lžíce
- 1
Postup
-
Hovězí maso opláchněte, osušte a nakrájejte na větší kusy; vhodné je přední maso, například krk.
-
Na rozehřátém vepřovém sádle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita, těsně před koncem vmíchejte prolisovaný česnek.
-
Přidejte maso a na silnějším plameni ho krátce opečte, aby se zatáhlo. Ochuťte drceným kmínem, mletou paprikou a nakrájenými chilli papričkami bez semínek, mírně osolte. Podlijte jen takovým množstvím vody, aby se maso dusilo, a vařte doměkka (při použití tlakového hrnce přibližně 25 minut).
-
Papriky nakrájejte na proužky. Čerstvá rajčata nařízněte do kříže, spařte, oloupejte a nakrájejte; případně použijte loupaná konzervovaná rajčata a nakrájejte je podle potřeby.
-
Když je maso měkké, přidejte nakrájenou papriku a bujón, podle potřeby dolévejte vodu. Krátce duste, aby paprika zůstala pevnější, poté vmíchejte rajčata, rajčatový protlak a hnědý cukr. Nezahušťujte moukou ani škrobem. Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
-
Podávejte s knedlíkem, haluškami nebo čerstvým chlebem podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 754 kcal (3155 kJ)
- Bílkoviny
- 41.8 g
- Sacharidy
- 32.4 g
- Tuky
- 51.8 g
- Cukry
- 19.4 g
- Vláknina
- 7.6 g
- Sůl
- 3.1 g
Co budeš potřebovat
- tlakový hrnec nebo hrnec se silným dnem
- prkénko
- ostrý nůž
- vařečka
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Maso před opékáním důkladně osušte a opékejte po dávkách, aby se nezačalo dusit.
- Mletou papriku krátce promíchejte mimo prudký žár, jinak může zhořknout.
- Tekutinu přilévejte postupně; guláš má zůstat hustý bez mouky či škrobu.
- Čerstvou papriku přidejte až ke konci, aby zůstala mírně pevná.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí přední: hovězí krk nebo kližka Oba kusy se hodí k dušení doměkka.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte stejné množství; chuť bude o něco lehčí.
- Místo zelená paprika: žlutá nebo červená paprika Guláš bude sladší a méně nahořklý.
- Místo chilli papričky: špetka pálivé mleté papriky Množství upravte podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez přílohy lze zmrazit přibližně na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Pomalu prohřejte v hrnci až do úplného prohřátí; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
