Hovězí guláš
Popis:
Hustý guláš z hovězí kližky dušený s cibulí, paprikou a rajčaty, ochucený kmínem, černým pepřem a majoránkou. Podává se s vařenými bramborami nebo podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 916 g
- 4 ks
- 1 PL
- 3
- 1
- 1
- 0,5
- 5 ks
- 2 ks
- 2 ks
- 4 str
Postup
-
Připravte si hovězí kližku vhodnou na guláš.
-
Oloupejte cibuli a česnek, omyjte papriky a rajčata; rajčata nařízněte do kříže, přelijte vroucí vodou a po chvíli oloupejte.
-
Připravte nebo rozpusťte vepřové sádlo.
-
Maso očistěte od blan a šlach, vložte do menšího hrnce se studenou vodou a pomalu vařte; vzniklý vývar použijete k podlévání.
-
Nakrájejte maso na kostky.
-
Nakrájejte cibuli na kousky, nemusí být příliš drobné.
-
V hrnci rozpusťte sádlo, přidejte cibuli a restujte ji.
-
Přidejte kmín a krátce ho opečte, podle potřeby přidejte trochu vody a nechte ji odpařit; tento krok zopakujte ještě dvakrát.
-
Když je cibule dostatečně podušená, přidejte maso a zprudka ho opečte, dokud nezmění barvu. Odstavte hrnec z ohně a vmíchejte sladkou mletou papriku, černý pepř a sůl.
-
Koření dobře promíchejte s masem a cibulí.
-
Nakrájejte zelené papriky a rajčata na drobné kousky a přidejte je do hrnce.
-
Podlijte maso horkým vývarem z vaření, uzavřete tlakový hrnec a vařte přibližně 40 minut, dokud maso nezměkne.
-
Mezitím oloupejte brambory.
-
Jednu bramboru nakrájejte na velmi malé kostičky, ostatní na osminky; přidejte je k měkkému masu spolu s prolisovaným česnekem.
-
Po uvaření brambor vmíchejte majoránku. Guláš není potřeba zahušťovat.
-
Podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 563 kcal (2356 kJ)
- Bílkoviny
- 43.8 g
- Sacharidy
- 44.4 g
- Tuky
- 23.7 g
- Cukry
- 9.9 g
- Vláknina
- 7.2 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- tlakový hrnec s poklicí
- menší hrnec
- nůž
- krájecí prkénko
- škrabka na zeleninu
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Mletou papriku vmíchejte mimo přímý žár, aby nezhořkla.
- Cibuli duste doměkka a přidanou vodu vždy nechte odpařit; omáčku přirozeně zahustí.
- Tlakový hrnec otevřete až po úplném poklesu tlaku a potom ověřte měkkost masa.
- Jemně nakrájená brambora se rozvaří a zahustí šťávu bez mouky.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: hovězí lůj Použijte stejné množství; zachová výraznou chuť a hodí se k prudkému opékání.
- Místo zelená paprika: žlutá paprika Použijte stejné množství; guláš bude trochu sladší.
- Místo celý kmín: mletý kmín Použijte přibližně poloviční množství a přidejte ho s ostatním kořením.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Po vychladnutí lze zmrazit nejvýše na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
