Hovězí guláš
Popis:
Hustý guláš z hovězí kližky dušený s cibulí, paprikou a rajčaty, ochucený kmínem, černým pepřem a majoránkou. Podává se s vařenými bramborami nebo podle chuti.
4–6 Pečení:
60 min
Ingredience
- 916 g hovězí kližka
- 4 ks cibule
- 1 PL vepřové sádlo
- 3 sladká mletá paprika
- 1 celý kmín
- 1 sůl
- 0,5 mletý černý pepř
- 5 ks brambory
- 2 ks zelená paprika
- 2 ks rajče
- sušená drcená majoránka
- 4 str česnek
Postup
Krok 1
Připravte si hovězí kližku vhodnou na guláš.
Krok 2
Oloupejte cibuli a česnek, omyjte papriky a rajčata; rajčata nařízněte do kříže, přelijte vroucí vodou a po chvíli oloupejte.
Krok 3
Připravte nebo rozpusťte vepřové sádlo.
Krok 4
Maso očistěte od blan a šlach, vložte do menšího hrnce se studenou vodou a pomalu vařte; vzniklý vývar použijete k podlévání.
Krok 5
Nakrájejte maso na kostky.
Krok 6
Nakrájejte cibuli na kousky, nemusí být příliš drobné.
Krok 7
V hrnci rozpusťte sádlo, přidejte cibuli a restujte ji.
Krok 8
Přidejte kmín a krátce ho opečte, podle potřeby přidejte trochu vody a nechte ji odpařit; tento krok zopakujte ještě dvakrát.
Krok 9
Když je cibule dostatečně podušená, přidejte maso a zprudka ho opečte, dokud nezmění barvu. Odstavte hrnec z ohně a vmíchejte sladkou mletou papriku, černý pepř a sůl.
Krok 10
Koření dobře promíchejte s masem a cibulí.
Krok 11
Nakrájejte zelené papriky a rajčata na drobné kousky a přidejte je do hrnce.
Krok 12
Podlijte maso horkým vývarem z vaření, uzavřete tlakový hrnec a vařte přibližně 40 minut, dokud maso nezměkne.
Krok 13
Mezitím oloupejte brambory.
Krok 14
Jednu bramboru nakrájejte na velmi malé kostičky, ostatní na osminky; přidejte je k měkkému masu spolu s prolisovaným česnekem.
Krok 15
Po uvaření brambor vmíchejte majoránku. Guláš není potřeba zahušťovat.
Krok 16
Podávejte podle chuti.