Maďarský guláš
Popis:
Tradiční guláš z hovězího masa s paprikou a rajčaty, dušený doměkka. Má hustou šťávu přirozeně zahuštěnou cibulí a zeleninou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 1 kg
- hl
- cca
- 1
- 4 ks
- 5
- 250 g
- 4 ks
- 2 bal
- 1
- 3 ks
- 1
Postup
-
Na rozpáleném sádle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte uzenou slaninu nakrájenou na malé kostičky, krátce orestujte a poté přidejte kostky hovězího masa, promíchejte a opékejte, dokud maso lehce nezmění barvu. Posypte mletou paprikou, rychle promíchejte a ihned zalijte červeným vínem, aby se paprika nepřipálila.
-
Přidejte nadrobno nakrájené papriky a rajčata, vmíchejte rajčatový protlak a koření – gulášové koření, bobkové listy, černý pepř a kmín; podle potřeby přidejte bujóny. Se solí buďte opatrní, protože gulášové koření a bujón mohou obsahovat sůl; v případě potřeby koření doplňte později.
-
Přikryté duste do úplného změknutí; v tlakovém hrnci to bude rychlejší, při vaření v kotlíku delší. Podlévejte podle potřeby vínem, šťáva se přirozeně zahušťuje cibulí a zeleninou. Krátce před dokončením prolisujte česnek, promíchejte a nakonec podle chuti přidejte drcenou majoránku.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 442 kcal (1849 kJ)
- Bílkoviny
- 43.8 g
- Sacharidy
- 17.8 g
- Tuky
- 20.6 g
- Cukry
- 10.4 g
- Vláknina
- 3.7 g
- Sůl
- 3.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí nebo tlakový hrnec
- prkénko
- ostrý nůž
- vařečka
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Cibuli opékejte pomalu do sytě zlaté barvy; právě ona přirozeně zahustí šťávu.
- Mletou papriku po přidání rychle promíchejte a ihned zalijte vínem, aby nezhořkla.
- Maso duste jen mírným varem a tekutinu přilévejte postupně, aby omáčka nezůstala řídká.
- Solte až po ochutnání ke konci, protože bujon i gulášové koření mohou být výrazně slané.
Možné náhrady surovin
- Místo červené víno: voda Guláš bude méně aromatický, ale tekutina poslouží k dušení.
- Místo vepřové sádlo: neutrální rostlinný olej Použijte jen množství potřebné k opékání.
- Místo hovězí kýta: hovězí přední nebo kližka Kližka vytvoří šťavnatější guláš, ale může se dusit déle.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zmrazte po porcích nejvýše na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Za občasného míchání důkladně prohřejte na sporáku; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
