Kynutý knedlík v páře
Popis:
Klasický kynutý knedlík v páře z mouky, mléka a droždí. Vhodný jako příloha k masovým pokrmům nebo dušenému zelí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 125 ml
- 125 ml
- 1 ČL
- 1 ks
- 2 PL
- 21 g
- 1 ČL
Postup
-
Ohřejte 125 ml vody a 125 ml mléka tak, aby byly vlažné. Odeberte 50 ml směsi, rozmíchejte v ní droždí a 1 čajovou lžičku cukru a nechte kvásek vzejít.
-
Mouku prosejte a přidejte sůl.
-
Přibližně po 10 minutách by měl být kvásek připravený a viditelně vzešlý.
-
Do zbylé vlažné vody s mlékem vmíchejte celé vejce a olej, poté směs vlijte k mouce a přidejte vzešlý kvásek.
-
Těsto jen krátce promíchejte, aby se tekutina spojila s moukou, a nechte ho asi 10 minut odpočinout.
-
Poté těsto důkladně vypracujte, aby bylo hladké a pružné. Povrch poprašte moukou, mísu přikryjte a nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-
Rozdělte těsto na dvě stejné části a vytvarujte z nich bochánky nebo válečky. Nechte je ještě přibližně 10 minut dokynout.
-
Mezitím připravte hrnec s vodou a vložte do něj pařák. Na pařák položte pečicí papír, aby se knedlíky nepřilepily.
-
Do hrnce nalijte asi 200 ml vody a přiveďte ji k varu. Položte knedlík na pařák, přikryjte a vařte v páře 20 minut. Během vaření neodklápějte poklici, aby knedlík neklesl.
-
Po uplynutí stanovené doby odklopte poklici a knedlík propíchněte špejlí, abyste zkontrolovali, zda je hotový.
-
Nechte knedlík krátce vychladnout, případně ho potřete olejem pouze v případě, že ho budete skladovat, nikoli pokud ho podáváte ihned.
-
Knedlík nakrájejte na plátky a podávejte podle chuti jako přílohu k masovým pokrmům nebo dušenému zelí.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 291 kcal (1218 kJ)
- Bílkoviny
- 8.3 g
- Sacharidy
- 55.6 g
- Tuky
- 6.2 g
- Cukry
- 2.6 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Sůl
- 0.9 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- síto na mouku
- vařečka nebo robot s hnětacím hákem
- hrnec s poklicí
- pařák
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Tekutina má být pouze vlažná, nikoli horká, aby neoslabila droždí.
- Těsto vypracujte dohladka a nechte je kynout až do zdvojnásobení objemu, ne pouze pevně danou dobu.
- Během 20 minut napařování nezvedejte poklici, jinak může knedlík klesnout.
- Pečicí papír zastřihněte tak, aby kolem okrajů mohla volně proudit pára.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Vmíchejte je přímo do mouky nebo postupujte podle návodu na obalu; doba kynutí se může mírně lišit.
- Místo polohrubá mouka: hladká pšeničná mouka Knedlík může mít o něco jemnější střídku; podle potřeby upravte množství tekutiny.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte neochucenou a neslazenou variantu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlý knedlík nakrájejte, plátky oddělte pečicím papírem a ve vzduchotěsném obalu zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky krátce napařte nebo je ohřejte přikryté v mikrovlnné troubě s několika kapkami vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
