Kváskový knedlík

Postup

1. 1

   Večer připravíme rozkvas: k 1–2 lžícím odebraného kvásku přidáme 75 g žitné mouky a 75 ml vlažné vody, důkladně promícháme, vložíme do igelitového sáčku a necháme 10–12 hodin kynout při pokojové teplotě.

2. 2

   Ráno zkontrolujeme, zda kvásek vykynul. Před hnětením odebereme 2 lžíce kvásku zpět do lednice a zbytek připravíme na další krok.

3. 3

   Do mísy kuchyňského robotu vložíme 150 g kvásku, přidáme ostatní tekuté suroviny a vejce a nasadíme hnětací hák. Postupně po lžících přidáváme mouku, dokud se těsto nezačne zachytávat na háku. Poté přidáme ještě 2–3 lžíce mouky a hněteme přibližně 5 minut dohladka. Hotové těsto vložíme do igelitového sáčku a necháme 1 hodinu odpočívat.

4. 4

   Těsto vyklopíme na pomoučený vál a hněteme tak, že okraje překládáme do středu a přitlačujeme, těsto pootočíme a postup opakujeme. Vál průběžně pomoučujeme. Jakmile těsto drží tvar, rozdělíme ho na dvě části a z každé vytvarujeme bochánek požadovaného tvaru.

5. 5

   Bochánky položíme na pomoučený nebo olejem potřený tác, vložíme do igelitového sáčku a necháme 1,5 hodiny kynout (v chladné místnosti i déle). Před vařením v páře potřeme podložku v parním hrnci olejem, položíme na ni knedlíky a vaříme je v páře 35 minut. Po 10 minutách krátce odklopíme pokličku a knedlíky propícháme vidličkou, poté je znovu přikryjeme a dovaříme v páře. Podle velikosti hrnce můžeme vařit oba knedlíky společně, nebo každý zvlášť.