Ingredience: Cera (ztužený tuk)

Cera je pevný ztužený rostlinný tuk používaný hlavně při přípravě nepečených sladkostí, polev a cukrářských náplní. Pomáhá vytvořit hladkou směs, která po vychladnutí dobře ztuhne.

Jak ji využít

• Do čokoládových polev na řezy a koláče
• Na nepečené cukroví, například šuhajdy nebo kávová zrna
• Do griláže a pevných cukrářských náplní
• K úpravě konzistence domácích čokoládových směsí

S čím se hodí

• Čokoláda a kakao
• Ořechy
• Karamel
• Káva
• Kondenzované mléko

Možné náhrady

• Kakaové máslo, zejména v čokoládových polevách
• Kokosový tuk bez výrazné vůně
• Jiný pevný cukrářský rostlinný tuk
• Máslo, pokud nevadí měkčí výsledek a odlišná chuť

Skladování

Uchovávejte dobře uzavřenou na chladném, suchém a tmavém místě podle pokynů na obalu; chraňte před teplem a pachy.