Houbová omáčka
Popis:
Omáčka z čerstvých, mražených nebo sušených hub. Krémová smetanová omáčka vhodná k různým přílohám.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- podle potřeby
- 1 ks
- 50 g
- podle potřeby
- 200 g
- 500 ml
- 2 lžíce
- 1 lžička
Postup
-
Čerstvé houby nakrájíme, mražené rozmrazíme a sušené před použitím namočíme alespoň na dvě hodiny do vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
-
Nakrájenou cibuli osmažíme na oleji dosklovita a přidáme mletý kmín.
-
Přidáme houby, podlijeme trochou vody a osolíme. Pokud použijeme sušené houby, přidáme i vodu, ve které byly namočené. Dusíme na mírném ohni přibližně 20 minut.
-
V hrnci, ve kterém budeme omáčku připravovat, rozpustíme máslo a přisypeme 2 lžíce hladké mouky. Za stálého míchání ji krátce osmahneme.
-
Jíšku postupně zalijeme mlékem smíchaným se smetanou a metličkou důkladně rozmícháme dohladka. Za stálého míchání přivedeme omáčku k varu.
-
Do omáčky přidáme podušené houby a dochutíme mletým černým pepřem, citronovou šťávou a podle chuti solí.
-
Nakonec vmícháme nasekanou petrželovou nať.
-
Podáváme s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1450 kcal (6067 kJ)
- Bílkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 73 g
- Tuky
- 116 g
- Cukry
- 43 g
- Vláknina
- 6 g
- Sůl
- 7 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- nůž
- pánev s poklicí
- hrnec
- metla
- vařečka
Tipy k receptu
- Nálev ze sušených hub přeceďte přes jemné sítko, aby v omáčce nezůstal písek.
- Mléko se smetanou přilévejte k jíšce postupně a stále míchejte metlou, aby nevznikly hrudky.
- Po přidání citronové šťávy omáčku už prudce nevařte, aby se smetana nesrazila.
- Příliš hustou omáčku zřeďte trochou mléka nebo houbového nálevu.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé houby: mražené nebo sušené houby Mražené rozmrazte; sušené namočte alespoň na 2 hodiny a nálev přidejte při dušení.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a o něco méně krémová.
- Místo hladká mouka: bezlepková univerzální mouka Použijte směs vhodnou k zahušťování omáček.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje; smetanová omáčka se může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném ohni a často míchejte; podle potřeby přidejte trochu mléka.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
