Houbová omáčka
Popis:
Jemná omáčka z lesních hub, vhodná jako příloha k různým pokrmům. Zahušťuje se kombinací smetany a hladké mouky.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 1 ks
- 1 ks
- 1 PL
Postup
-
Houby nakrájíme a propláchneme studenou vodou; mražené houby propláchneme teplou vodou a necháme dobře okapat. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji osmahneme, poté přidáme kmín.
-
Přidáme okapané houby, osolíme a opepříme, restujeme do změknutí a částečného odpaření tekutiny. Podlijeme malým množstvím vody a necháme krátce povařit, aby se chutě propojily.
-
V misce smícháme smetanu na vaření se zakysanou smetanou a rozmíchanou hladkou moukou, směs vmícháme k houbám a krátce povaříme, dokud omáčka nezhoustne. Po dovaření odstavíme a podle chuti dochutíme; podáváme s vhodnou přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Bílkoviny
- 32 g
- Sacharidy
- 71 g
- Tuky
- 88 g
- Cukry
- 36 g
- Vláknina
- 11 g
- Sůl
- 2.5 g
Co budeš potřebovat
- pánev
- nůž
- prkénko
- miska
- metla
- vařečka
Tipy k receptu
- Houby nechte po opláchnutí dobře okapat, aby se opékaly a nezačaly se ihned dusit.
- Smetanovou směs přilévejte za stálého míchání, aby mouka nevytvořila hrudky.
- Po přidání smetany omáčku vařte jen krátce na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- U nasbíraných lesních hub zpracujte pouze spolehlivě určené jedlé druhy.
Možné náhrady surovin
- Místo směs lesních hub: čerstvé žampiony nebo hlíva ústřičná Omáčka bude chuťově jemnější.
- Místo smetana na vaření: plnotučné mléko Použijte ho o něco méně, aby omáčka nebyla příliš řídká.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte přibližně poloviční množství a rozmíchejte ho ve studené tekutině.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože se smetanová omáčka může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném ohni a často míchejte; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
