Hřibová omáčka
Popis:
Krémová omáčka z hřibů se smetanou a česnekem. Má bohatou, jemně zahuštěnou konzistenci a výraznou houbovou chuť.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 ks
- 5 stroužků
- 2
- 500 ml
- 500 ml
- 1 PL
- 1
Postup
-
Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidejte prolisovaný a najemno nasekaný česnek (3 stroužky) a podle potřeby přilijte malé množství vody, aby se cibule opekla rovnoměrně a nepřipálila se.
-
Když je cibule zlatavá, přidejte nakrájené klobouky hřibů, osolte, opepřete a duste pod pokličkou za občasného promíchání. Houby nakrájejte na tenké plátky tak, že klobouk nejprve rozkrojíte na čtvrtiny a poté na plátky.
-
Když jsou houby měkké, přidejte další nasekané stroužky česneku (3 stroužky), oba druhy smetany a vrchovatou polévkovou lžíci másla. Zahřejte na vyšším plameni, aby se smetana prohřála, poté snižte teplotu a zvolna vařte.
-
Ve skleničce rozmíchejte hladkou mouku s vodou dohladka a za stálého míchání ji po troškách přilévejte do omáčky, aby zhoustla. Po zahuštění vmíchejte lžíci hořčice a dochuťte solí a černým pepřem.
-
Jakmile má omáčka požadovanou konzistenci, položte na její povrch několik plátků másla, aby se zjemnila a nevytvořil se na ní škraloup.
-
Omáčku podávejte teplou podle potřeby jako přílohu nebo doplněk k hlavnímu jídlu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3225 kcal (13493 kJ)
- Bílkoviny
- 36 g
- Sacharidy
- 85 g
- Tuky
- 302 g
- Cukry
- 50 g
- Vláknina
- 10 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- velká pánev s poklicí
- nůž
- prkénko
- vařečka
- sklenička nebo miska
- metlička
Tipy k receptu
- Množství hřibů není uvedeno, proto jich použijte tolik, aby se dusily rovnoměrně a pánev nebyla přeplněná.
- V surovinách je 5 stroužků česneku, ale postup celkem uvádí 6; rozdělte uvedených 5 mezi oba kroky.
- Po přidání smetany omáčku jen zlehka vařte, aby se tuk neoddělil.
- Záklechtku přilévejte po částech a před posouzením hustoty nechte omáčku vždy krátce provařit.
Možné náhrady surovin
- Místo hřiby: hnědé žampiony Omáčka bude chuťově jemnější a méně lesní.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a může potřebovat více záklechtky.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Rozmíchejte ho ve studené vodě a přidávejte postupně; výsledek bude bez lepku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje; smetanová omáčka se může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném ohni za častého míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
