Základní bešamelová omáčka
Popis:
Hladká bílá omáčka k zahuštění a spojení pokrmů. Slouží jako základ pro další dochucení a použití v různých receptech.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 30 g
- 40 g
- 500 ml
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
Postup
-
Máslo rozpusťte v hrnci na mírném plameni, aby se rovnoměrně prohřálo.
-
K rozpuštěnému máslu přidejte hladkou mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá jíška.
-
Pokračujte v míchání přibližně 2–3 minuty, dokud nebude jíška hotová.
-
Za stálého míchání postupně přilévejte studené mléko a nechte omáčku mírně vařit přibližně 20 minut, dokud nezhoustne.
-
Omáčku dochuťte solí, mletým černým pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Základ je připraven k dalším úpravám podle receptu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 722 kcal (3021 kJ)
- Bílkoviny
- 22.5 g
- Sacharidy
- 69.6 g
- Tuky
- 39.1 g
- Cukry
- 25.5 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- rendlík se silným dnem
- metla
- vařečka
- odměrka
- struhadlo
Tipy k receptu
- Mouku s máslem míchejte 2–3 minuty, ale jíšku nenechte zhnědnout.
- Studené mléko přilévejte po menších dávkách a každou důkladně zapracujte metlou.
- Omáčku vařte na mírném ohni a pravidelně míchejte ode dna.
- Případné hrudky odstraníte přecezením přes jemné síto.
Možné náhrady surovin
- Místo máslo: přepuštěné máslo Použijte stejné množství; chuť bude lehce odlišná.
- Místo hladká mouka: jemná špaldová mouka Použijte stejné množství, omáčka však bude o něco tmavší a chuťově výraznější.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejný objem; výsledná chuť bude mírně odlišná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí položte fólii přímo na povrch a uchovávejte v lednici nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit asi na 1 měsíc, po rozmrazení se však může lehce oddělit.
- Ohřívání
- Zvolna ohřívejte v rendlíku a intenzivně prošlehávejte; podle potřeby upravte hustotu trochou tekutiny.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
