Dršťková polévka
Popis:
Hustá polévka z hovězích drštěk vařená v silném vývaru s česnekem a kořením. Zahušťuje se jíškou a dochucuje majoránkou.
6–8 Příprava:
20 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 lžíce vepřové sádlo
- mletý černý pepř
- mletý kmín
- 6 ks česnek
- 3 ks cibule
- 1 kg předvařené dršťky
- 3 ks hovězí morkové kosti
- 2 l voda nebo silný hovězí vývar
- 2 mletá červená paprika
- hrst majoránka
- sůl
- 2 feferonky
- 2 lžíce hladká mouka
- voda
Postup
Krok 1
Na rozehřátém vepřovém sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli spolu s mletým kmínem a solí dozlatova. Přidejte hladkou mouku a připravte světlou jíšku mandlové barvy, stáhněte hrnec z ohně a postupně vmíchejte mletou červenou papriku, aby nezhořkla. Vraťte hrnec na sporák, přilijte vývar nebo vodu a přidejte hovězí morkové kosti pro dochucení a hustotu. Do vývaru vložte dršťky, osolte, přidejte mletý černý pepř, rozetřený česnek a feferonky a vařte přibližně jednu hodinu; pokud dáváte přednost výraznější česnekové chuti, přidejte prolisovaný česnek asi 20 minut před koncem vaření. Polévku dochuťte, nakonec vmíchejte majoránku a nechte přikryté asi 10 minut odstát. Chcete-li připravit hustší perkelt, přidejte do cibulového základu rajčatový protlak a upravte množství vývaru tak, aby vznikla požadovaná hustota.
