Dršťková polévka
Popis:
Hustá polévka z hovězích drštěk vařená v silném vývaru s česnekem a kořením. Zahušťuje se jíškou a dochucuje majoránkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 lžíce
- 6 ks
- 3 ks
- 1 kg
- 3 ks
- 2 l
- 2
- hrst
- 2
- 2 lžíce
Postup
-
Na rozehřátém vepřovém sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli spolu s mletým kmínem a solí dozlatova. Přidejte hladkou mouku a připravte světlou jíšku mandlové barvy, stáhněte hrnec z ohně a postupně vmíchejte mletou červenou papriku, aby nezhořkla. Vraťte hrnec na sporák, přilijte vývar nebo vodu a přidejte hovězí morkové kosti pro dochucení a hustotu. Do vývaru vložte dršťky, osolte, přidejte mletý černý pepř, rozetřený česnek a feferonky a vařte přibližně jednu hodinu; pokud dáváte přednost výraznější česnekové chuti, přidejte prolisovaný česnek asi 20 minut před koncem vaření. Polévku dochuťte, nakonec vmíchejte majoránku a nechte přikryté asi 10 minut odstát. Chcete-li připravit hustší perkelt, přidejte do cibulového základu rajčatový protlak a upravte množství vývaru tak, aby vznikla požadovaná hustota.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 282 kcal (118 kJ)
- Bílkoviny
- 22.9 g
- Sacharidy
- 10.7 g
- Tuky
- 16.2 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- nůž
- krájecí prkénko
- vařečka
- lis na česnek
- naběračka
Tipy k receptu
- Mletou papriku vmíchejte mimo přímý žár, aby nezhořkla.
- Vývar přilévejte do jíšky postupně a důkladně míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Předvařené dršťky ochutnejte; pokud mají výraznou vůni, krátce je propláchněte horkou vodou.
- Majoránku promněte mezi dlaněmi a přidejte až po dovaření.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo Použijte stejné množství; chuť bude jemnější.
- Místo hladká mouka: bezlepková univerzální moučná směs Na jíšku použijte přibližně stejné množství.
- Místo feferonky: chilli vločky Přidávejte postupně podle požadované pálivosti.
- Místo hovězí morkové kosti: silný hovězí vývar Pokud kosti vynecháte, použijte vývar místo vody.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Bez kostí lze zamrazit po porcích přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Za občasného míchání důkladně prohřejte až k varu; podle potřeby zřeďte vodou.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
