Domácí chléb
Popis:
Chléb z kombinace hladké a polohrubé mouky s přidáním droždí a slunečnicových semínek. Má křupavou kůrku a jemnou střídku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 hrnky hladká mouka
- 1 hrnek polohrubá mouka
- 20 g droždí
- 2 sůl
- 1 bílý pepř
- 2 lžíce olej
- 2 hrnky voda
- 2 lžíce slunečnicová semínka
- 1 krupicový cukr
- 1 hrnek = 2,5 dl
Postup
Krok 1
Část vody odlijeme do menší misky, přidáme droždí a trochu cukru, promícháme a necháme vzejít kvásek, dokud se neobjeví bublinky.
Krok 2
Do větší nádoby nasypeme mouku, sůl, bílý pepř a slunečnicová semínka, přidáme olej a kvásek. Postupně přiléváme zbylou vodu a mícháme, dokud nevznikne hladké, mírně lepivé těsto. Nádobu přikryjeme a těsto necháme na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu.
Krok 3
Těsto přendáme na pomoučenou pracovní plochu, několikrát přeložíme a necháme 10 minut odpočinout. Poté vytvarujeme bochník, přikryjeme utěrkou a necháme dalších 30 minut kynout. Troubu předehřejeme na 230 °C a vložíme do ní pekáč s poklicí asi na 30 minut. Bochník opatrně vložíme do rozpáleného pekáče, přikryjeme a pečeme 30 minut. Poté pekáč odkryjeme a pečeme dalších 15–20 minut dozlatova.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 347 kcal (1452 kJ)
- Bílkoviny
- 9.7 g
- Sacharidy
- 63.9 g
- Tuky
- 5.5 g
- Cukry
- 2.4 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- odměrný hrnek
- malá miska
- velká mísa
- vařečka nebo stěrka
- pekáč s poklicí
- čistá utěrka
Tipy k receptu
- Vodu přilévejte postupně; těsto má zůstat mírně lepivé, nikoli řídké.
- Pekáč i poklici důkladně předehřejte, aby se po vložení bochníku rychle vytvořila kůrka.
- Při přenášení těsta dávejte pozor na rozpálený pekáč a poklici.
- Chléb krájejte až po úplném vychladnutí, jinak se jemná střídka může srazit.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Rozmíchejte je ve vlažné vodě s cukrem stejně jako čerstvé droždí.
- Místo slunečnicová semínka: dýňová semínka Použijte stejné množství.
- Místo bílý pepř: černý pepř Použijte ho o něco méně, protože má výraznější chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Chléb uchovávejte raději 2–3 dny při pokojové teplotě, dobře zabalený; v lednici rychleji vysychá.
- Mražení
- Vychladlý chléb nakrájejte a ve vzduchotěsném obalu zmrazte nejvýše na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky opečte v topinkovači nebo chléb krátce prohřejte při 180 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
