Domácí chléb
Popis:
Klasický domácí kynutý chléb se slunečnicovými semínky. Nejprve se peče při vyšší teplotě a poté se dopeče při nižší teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 800 g hladká mouka
- 1 kostka čerstvé droždí
- 2 drcený kmín
- 2 ocet
- sůl podle chuti
- 1 hrst slunečnicová semínka
- 450 ml voda
Postup
Krok 1
Připravte si všechny suroviny na těsto.
Krok 2
Mouku prosejte, uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj 250 ml vody. Do vody rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte zbývající vlažnou vodu a ostatní přísady a vypracujte hladké těsto. Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout.
Krok 3
Vykynuté těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu a zlehka ho prohněťte. Připravte si menší plech, jeho okraje vymažte a dno vyložte pečicím papírem.
Krok 4
Z těsta vytvarujte bochník.
Krok 5
Bochník přendejte na plech a nechte ho ještě krátce, 15–20 minut, kynout. Před vložením do trouby potřete chléb slanou vodou, nařízněte ho a pečte ve vyhřáté troubě nejprve 20 minut ve spodní části při 250 °C. Poté přesuňte plech doprostřed trouby, snižte teplotu na 200 °C a dopékejte přibližně 30 minut.
Krok 6
Po upečení potřete chléb slanou vodou, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3113 kcal (13025 kJ)
- Bílkoviny
- 94.4 g
- Sacharidy
- 620.3 g
- Tuky
- 29.2 g
- Cukry
- 5.8 g
- Vláknina
- 25.3 g
- Sůl
- 0.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- síto na mouku
- menší plech
- pečicí papír
- ostrý nůž
Tipy k receptu
- Vodu přilévejte postupně; různé mouky mohou potřebovat mírně odlišné množství.
- Těsto nechte při prvním kynutí přibližně zdvojnásobit objem.
- Bochník před pečením nařízněte ostrým nožem, aby nepraskl nepravidelně.
- Při přesouvání plechu po 20 minutách pracujte rychle, aby trouba neztratila příliš mnoho tepla.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Promíchejte ho s moukou a dále postupujte podle receptu.
- Místo slunečnicová semínka: dýňová semínka Použijte přibližně stejnou hmotnost.
- Místo ocet: citronová šťáva Použijte stejné množství; chuť bude mírně odlišná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Chléb uchovávejte dobře zabalený nejvýše 3 dny; lednice může urychlit jeho vysychání.
- Mražení
- Vychladlý chléb nakrájejte, vzduchotěsně zabalte a zmrazte nejvýše na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazte při pokojové teplotě nebo jednotlivé krajíce opečte v topinkovači; celý bochník krátce prohřejte při 180 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
