Domácí chléb
Popis:
Jednoduchý domácí chléb připravený z mouky, droždí, vody, soli a octa. Těsto se nechá vykynout, vytvaruje se bochník a peče se nejprve při vyšší, potom při nižší teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 42 g
- 500 ml
- 2 ČL
- pol
- 1 ČL
- 1 ČL
- 2 PL
Postup
-
Mouku prosejte do mísy, uprostřed udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí a zalijte vodou; nechte kvásek vzejít, poté přidejte kmín, ocet a sůl.
-
Vypracujte hladké těsto.
-
Nechte těsto vykynout.
-
Přemístěte těsto na pomoučenou pracovní plochu.
-
Vytvarujte bochník.
-
Položte bochník na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě přibližně 20 minut kynout.
-
Potřete povrch slanou vodou a podle potřeby udělejte zářezy.
-
Vložte do trouby předehřáté na 250 °C a pečte 30 minut; poté potřete vodou, snižte teplotu na 180 °C a dopékejte dalších 30 minut.
-
Upečený chléb položte křížem přes plech a nechte vychladnout.
-
Upečený chléb váží 1440 g.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3702 kcal (15489 kJ)
- Bílkoviny
- 109.5 g
- Sacharidy
- 764.5 g
- Tuky
- 15.5 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 29.5 g
- Sůl
- 12 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- kuchyňská váha
- pracovní plocha
- plech
- pečicí papír
- trouba
Tipy k receptu
- Vodu přidávejte postupně, protože každá mouka T650 absorbuje jiné množství.
- Sůl nesypte přímo na droždí, aby se kynutí zbytečně nezpomalilo.
- Bochník nařízněte těsně před vložením do trouby, aby nepraskl nekontrolovaně.
- Před krájením ho nechte úplně vychladnout, jinak může být střídka mazlavá.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Vmíchejte ho do mouky nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo hladká polosvětlá mouka T650: pšeničná chlebová mouka Podle savosti mouky může být nutné mírně upravit množství vody.
- Místo ocet: citronová šťáva Použijte stejné množství; chuť bude mírně odlišná.
Skladování a ohřívání
- Mražení
- Zcela vychladlý chléb nakrájejte a zmrazte ve vzduchotěsném obalu nejvýše na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Krajíce opékejte přímo zmrazené; rozmrazený bochník krátce prohřejte při 160 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
