Domácí chléb bez hnětení
Popis:
Jednoduchý domácí chléb připravený bez ručního hnětení, s dlouhým kynutím. Hotový bochník má křupavou kůrku a vláčnou střídku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 hrn
- 1
- 1
- 1
Postup
-
Do mísy nasypte mouku, sušené droždí a sůl a přidejte vodu; promíchejte jen tak, aby se suroviny spojily, bez intenzivního míchání. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto kynout 12–18 hodin.
-
Po dlouhém kynutí přendejte těsto na pomoučenou pracovní plochu, několikrát ho přeložte a nechte 15 minut odpočívat, dokud nezměkne a nebude se snadno tvarovat.
-
Pomoučete utěrku, vytvarujte bochník a položte ho na utěrku; přikryjte další utěrkou a nechte přibližně 2 hodiny dokynout.
-
Půl hodiny před koncem dokynutí předehřejte troubu na 230 °C spolu s pekáčem s poklicí (např. litinovou nebo kameninovou nádobou). Opatrně přendejte bochník do horké nádoby, přikryjte a pečte 30 minut zakrytý, poté odkryjte a dopékejte dalších 15–20 minut.
-
Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce. Postup můžete později upravit částečným nahrazením hladké mouky tmavší moukou nebo přidáním semínek podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 407 kcal (1703 kJ)
- Bílkoviny
- 13.3 g
- Sacharidy
- 85.1 g
- Tuky
- 1.3 g
- Cukry
- 0.3 g
- Vláknina
- 3.4 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- potravinová fólie
- kuchyňská utěrka
- pekáč s poklicí vhodný do trouby
- trouba
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Těsto jen promíchejte, dokud nezůstanou suchá místa; nemusí být hladké.
- Při dlouhém kynutí použijte pouze uvedené malé množství droždí, aby těsto nepřekynulo.
- Pekáč i poklici předehřívejte celých 30 minut a při vkládání těsta postupujte opatrně.
- Chléb krájejte až po úplném vychladnutí, aby se střídka nesrazila.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka T650: část mouky nahraďte chlebovou nebo celozrnnou moukou Nahraďte nejvýše třetinu; jinak může být nutné upravit množství vody.
- Místo sušené droždí: čerstvé droždí Použijte přibližně trojnásobnou hmotnost čerstvého droždí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uložení v lednici se nedoporučuje, protože chléb rychleji vysychá.
- Mražení
- Vychladlý chléb nakrájejte, dobře zabalte a zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazte při pokojové teplotě nebo jednotlivé krajíce krátce opečte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
