Domácí chléb bez kynutí
Popis:
Rychlý recept na chléb, který nevyžaduje dlouhé kynutí. Z uvedených surovin vzniknou přibližně dva bochníky, příprava trvá asi 60 minut.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg hladká mouka
- 600 ml voda
- 40 g droždí
- 1 PL sůl
- 1 moučkový cukr
- celý kmín
- 1 mletý černý pepř
Postup
Krok 1
V menším hrnku připravte kvásek z droždí, moučkového cukru a teplé vody. Mezitím ve velké míse smíchejte suché přísady: část hladké mouky (např. 800 g), sůl a mletý černý pepř.
Krok 2
Do mísy s vlažnou vodou vmíchejte hotový kvásek a poté do směsi lžící postupně zapracovávejte suchou směs.
Krok 3
Těsto hněťte, dokud se nepřestane lepit na stěny mísy. Poté pokračujte ručně, až získá konzistenci podobnou těstu na langoše. Hotové těsto rozdělte na dvě části a na pomoučeném vále vytvarujte bochníky.
Krok 4
Plechy vyložte pečicím papírem a místa, kam položíte těsto, jen lehce posypte moukou. Bochníky položte na plechy, přikryjte suchou utěrkou a nechte 15–20 minut odpočívat. Mezitím předehřejte troubu na 220 °C.
Krok 5
Po předehřátí trouby bochníky odkryjte, potřete je vlažnou vodou se špetkou soli, posypte kmínem a pečte 30 minut při 220 °C.
Krok 6
Po vytažení z trouby kůrku znovu potřete vlažnou slanou vodou a před krájením nechte chléb vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1836 kcal (7682 kJ)
- Bílkoviny
- 54.5 g
- Sacharidy
- 382.5 g
- Tuky
- 6.5 g
- Cukry
- 3 g
- Vláknina
- 13.8 g
- Sůl
- 8.8 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- hrnek nebo malá miska
- vařečka
- vál
- 2 plechy
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Voda na kvásek má být pouze vlažná; horká voda může oslabit droždí.
- Zbývajících přibližně 200 g mouky zapracovávejte postupně podle savosti mouky.
- Bochníky před pečením mělce nařízněte, aby při prudkém pečení nepraskly nepravidelně.
- Chléb krájejte až po úplném vychladnutí, jinak může být střídka lepkavá.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Rozmíchejte je ve vlažné vodě s cukrem stejně jako čerstvé droždí.
- Místo hladká mouka: pšeničná chlebová mouka Těsto může pojmout o něco více vody, proto ji přidávejte postupně.
- Místo celý kmín: celý koriandr Na posyp použijte menší množství; chuť chleba bude odlišná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Chléb uchovávejte raději při pokojové teplotě v chlebníku nebo zabalený v utěrce 2–3 dny; v lednici rychleji vysychá.
- Mražení
- Zcela vychladlý chléb nakrájejte a vzduchotěsně zmrazte nejvýše na 2–3 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky krátce opečte; celý rozmrazený bochník lze osvěžit 5–10 minut při 180 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
