Bramborový chléb
Popis:
Domácí chléb obohacený vařenými bramborami, který má vláčnou střídku. Peče se v troubě a hodí se k běžnému stolování i k snídani.
150 min Pečení:
60 min Teplota:
180 °C
Ingredience
- 1 kg hladká mouka
- 1 kostka čerstvé droždí
- 650 ml voda
- 1 lžíce sůl
- 1 lžíce krupicový cukr
- 1 krupicový cukr
- 1 kmín
- na jedlá soda
- 3 lžíce olej
- 3 brambory
Postup
Krok 1
Prosejte mouku do mísy. Pokud používáte čerstvé droždí, sůl nechte stranou, aby nebyla v přímém kontaktu s kváskem; přidejte 1 lžíci cukru, kmín, jedlou sodu, olej a doprostřed vložte prolisované nebo najemno nastrouhané uvařené brambory. Doprostřed rozdrobte droždí, přidejte 1 lžičku cukru a zalijte přibližně 2 dl vlažné vody; když kvásek začne bublat, přidejte zbytek vody a vypracujte hladké těsto. Při použití sušeného droždí lze všechny suroviny spojit najednou a důkladně promíchat.
Krok 2
Přikryté těsto nechte kynout přibližně 1 hodinu. Po vykynutí těsto přendejte na pomoučený vál, vytvarujte bochník a vložte ho do formy nebo na plech vyložený pečicím papírem; před vložením do trouby potřete povrch slanou vodou a udělejte zářezy. Mezitím předehřejte troubu na 220 °C.
Krok 3
Vložte chléb do vyhřáté trouby na spodní rošt a pečte 15 minut při 220 °C, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 45 minut. Po upečení povrch opět potřete slanou vodou a nechte chléb vychladnout na mřížce.