Domácí rohlíky
Popis:
Klasické kynuté rohlíky připravené z mouky, mléka a droždí. Po vykynutí se vytvarují a krátce pečou dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 1 kostka
- 650 ml
- 2
- 1
- 1
Postup
-
Z trochy mléka, cukru a droždí připravte kvásek.
-
Prosejte mouku do mísy a přidejte mléko a sůl.
-
Přidejte připravený kvásek a vypracujte tužší těsto.
-
Přendejte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu.
-
Důkladně ho hněťte přibližně 3–4 minuty.
-
Hněťte, dokud nebude hladké.
-
Vložte těsto zpět do mísy a nechte ho na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-
Po vykynutí položte těsto na pracovní plochu.
-
Rozdělte ho na 20 stejných kusů.
-
Z každého kusu vytvarujte kuličku a nechte je zakryté kynout 20 minut.
-
Kuličky rozválejte na tenké ovály a srolujte je do tvaru rohlíků.
-
Položte rohlíky na vymazaný plech.
-
Zakryjte je fólií a nechte kynout dalších 15–20 minut. Potřete rozšlehaným žloutkem a pečte 12–15 minut při 200–220 °C.
-
Po upečení položte rohlíky na mřížku a nechte je vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 199 kcal (833 kJ)
- Bílkoviny
- 6.6 g
- Sacharidy
- 39.2 g
- Tuky
- 1.8 g
- Cukry
- 2.3 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Sůl
- 0.6 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- síto na mouku
- kuchyňská váha
- váleček
- plech na pečení
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být vlažné, ne horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Těsto rozdělte pomocí váhy na 20 přibližně stejných dílů, aby se rohlíky propekly rovnoměrně.
- Oválné placky pevně rolujte od širšího konce a špičku položte dospod.
- Pečte jen dozlatova; menší rohlíky kontrolujte už po 12 minutách.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Odpovídá přibližně jedné 42g kostce čerstvého droždí.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; výsledná chuť bude mírně odlišná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí skladujte zakryté nejvýše 2 dny; lednice je může vysušovat.
- Mražení
- Zcela vychladlé rohlíky vzduchotěsně zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 4–6 minut při 170 °C; zmrazené nechte nejprve povolit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
