Bramborové halušky s kysaným zelím
Popis:
Bramborové halušky podávané s dušeným kysaným zelím. Těsto se připravuje bez vajec, škrob z brambor ho zahustí.
4 Příprava:
30 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- podle potřeby hladká mouka
- podle potřeby polohrubá mouka
- 5 ks brambory
- sůl
Kromě toho
- cca kysané zelí
- 1 ČL krupicový cukr
- 1 ks cibule
- 2 vepřové sádlo
- 1 ks bobkový list
- 1 ČL kmín
- cca slanina na škvarky
Postup
Krok 1
Očištěné středně velké brambory nastrouhejte najemno. Pracujte rychle, aby brambory nezčernaly.
Krok 2
Z nastrouhaných brambor opatrně slijte přebytečnou tekutinu, například přes sítko. Bramborovou hmotu osolte a rychle do ní vmíchejte mouku, až vznikne polotuhé těsto; množství mouky upravte podle velikosti brambor.
Krok 3
V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Těsto dávejte do vroucí vody pomocí prkénka nebo síta na halušky a pracujte v menších dávkách.
Krok 4
Když halušky vyplavou na povrch, vyjměte je a podle potřeby lehce omastěte. Pokud se lepí, můžete poslední dávku propláchnout studenou vodou.
Krok 5
Kysané zelí případně propláchněte a vložte do hrnce. Nakrájenou cibuli opečte na sádle spolu s krupicovým cukrem dozlatova, přidejte zelí, bobkový list a kmín a podlijte malým množstvím vody.
Krok 6
Duste přibližně 30 minut za občasného míchání, dokud zelí nezměkne a nebude chutnat podle vašich představ.
Krok 7
Na suché pánvi opečte nakrájenou uzenou slaninu, nechte vypéct tuk a přidejte ho do podušeného zelí.
Krok 8
Uvařené a scezené halušky po částech vmíchejte do zelí, aby nasákly chuť a tuk. Podávejte teplé a množství tuku upravte podle chuti.
