Vrstvené brambory s kysaným zelím a domácí klobásou
Popis:
Zapékaný pokrm z vrstev brambor, kysaného zelí, uzené klobásy a slaniny. Připravuje se v zapékacím hrnci a peče se delší dobu při střední teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 900 g brambory
- 450 g uzená klobása
- 250 g uzená slanina
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 800 g kysané zelí
Koření
- 1 kmín
- 1 ČL mletý černý pepř
- 1 ČL sůl
Na podlití
- 200 ml šťáva z kysaného zelí
Postup
Krok 1
Použijte těžký zapékací hrnec. Kysané zelí nechte okapat v sítu a zachycenou šťávu si odložte na podlití. Klobásu nakrájejte na kolečka, slaninu na přibližně 1cm kostky, brambory na silnější půlměsíčky a cibuli na tenčí plátky.
Krok 2
Na dno hrnce rozprostřete tenkou vrstvu zelí a přidejte část cibule a slaniny.
Krok 3
Na připravenou základní vrstvu naskládejte brambory, přidejte další slaninu a klobásu a podle potřeby vytvořte několik vrstev.
Krok 4
Jednotlivé vrstvy lehce osolte, opepřete a podle chuti přidejte kmín.
Krok 5
Pokračujte vrstvou zelí, klobásy, slaniny a proložte ji česnekem nakrájeným na plátky. Poté znovu přidejte brambory a pokračujte ve vrstvení, dokud nebude hrnec téměř plný.
Krok 6
Vrchní vrstvu vytvořte ze zbylého zelí, klobásy a slaniny. Podlijte připravenou šťávou ze zelí tak, aby byl pokrm mírně podlitý, přikryjte poklicí a pečte při 180 °C přibližně 90 minut. Kořením šetřete, protože uzené a kyselé suroviny často obsahují více soli a mají výraznější chuť.
Krok 7
Po uplynutí této doby troubu vypněte a před podáváním nechte zapečenou směs v troubě přibližně 30 minut odpočinout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 853 kcal (3569 kJ)
- Bílkoviny
- 33.4 g
- Sacharidy
- 38.7 g
- Tuky
- 62.5 g
- Cukry
- 5.8 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Sůl
- 8.4 g
Co budeš potřebovat
- těžký zapékací hrnec s poklicí
- trouba
- cedník
- prkénko
- ostrý nůž
Tipy k receptu
- Zelí nechte důkladně okapat a tekutinu zachyťte na podlití.
- Brambory nakrájejte na stejně silné půlměsíce, aby se propekly rovnoměrně.
- Solte velmi střídmě: klobása, slanina, zelí i jeho šťáva už bývají výrazně slané.
- Po 90 minutách vyzkoušejte brambory nožem; pokud jsou ještě pevné, pokračujte v pečení pod poklicí. Poté nechte pokrm 30 minut dojít ve vypnuté troubě.
Možné náhrady surovin
- Místo uzená klobása: neuzená vepřová klobása Pokrm bude méně uzený; podle potřeby upravte množství soli.
- Místo uzená slanina: prorostlý uzený bůček Nakrájejte ho na malé kostky a použijte stejné množství.
- Místo šťáva z kysaného zelí: voda Použijte ji, pokud je zelná šťáva příliš slaná nebo kyselá.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích až na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté v troubě při 170 °C nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude porce horká i uprostřed.
