Ingredience: parmazán

Parmazán je tvrdý vyzrálý italský sýr s výrazně slanou, oříškovou chutí. Nejčastěji se jemně strouhá do omáček a rizot nebo se používá jako dokončovací sýr.

Jak ji využít

• Do bazalkového pesta a Caesar dresinku
• K dochucení rizota, těstovin a lasagní
• Do krémových zeleninových a česnekových polévek
• Na sýrové tyčinky nebo jako hoblinky do salátu

S čím se hodí

• bazalka a olivový olej
• rajčata a těstoviny
• houby
• dýně
• česnek

Možné náhrady

• Grana Padano – nejbližší běžná náhrada
• Pecorino Romano – slanější a výraznější, použijte menší množství
• Vyzrálý tvrdý sýr typu Gran Moravia
• Vyzrálý gouda – vhodná spíše k zapékání než do pesta

Skladování

Uchovávejte v lednici dobře zabalený, ideálně v sýrovém nebo pečicím papíru a následně ve volném obalu. Strouhaný parmazán spotřebujte rychleji a vždy se řiďte datem na obalu.