Dýňové rizoto
Popis:
Krémové dýňové rizoto připravíte z rýže Arborio, dýňového pyré, bílého vína a kuřecího vývaru. Chuť doplňují parmazán, máslo a opečené kousky dýně.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 200 g
- 200 ml
- 100 ml
- 1 lžíce
- špetka
- 1 ks
Postup
-
Na rizoto použijte rýži Arborio, suché bílé víno, kuřecí vývar a parmazán.
-
Dýni očistěte, rozkrojte a rozdělte na dvě části: jednu nakrájejte na větší kusy a uvařte v mírně osolené vodě, druhou nakrájejte na malé kostičky určené k opečení.
-
Na troše dýňového oleje orestujte nakrájenou dýni spolu s tymiánem, dochuťte solí, bílým pepřem a muškátovým oříškem. Opékejte přibližně 10 minut, dokud nezměkne, ale nerozvaří se.
-
Uvařenou část dýně rozmixujte na pyré a podle potřeby zřeďte částí kuřecího vývaru, aby mělo hladkou konzistenci.
-
Připravte si všechny suroviny: rýži, víno, dýňové pyré a vývar.
-
Na pánvi rozehřejte olej, orestujte rýži s trochou tymiánu, zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se tekutina částečně nevstřebá.
-
Postupně po menších dávkách přidávejte dýňové pyré a často míchejte, aby se rizoto nepřipálilo. Vařte přibližně 30 minut, dokud nebude rýže měkká na skus.
-
Hotové rizoto odstavte z ohně, přidejte máslo a vymíchejte do krémové konzistence.
-
Vmíchejte nastrouhaný parmazán a přidejte opečené kousky dýně spolu s nasekanou petrželovou natí.
-
Podávejte teplé, podle chuti posypte dýňovými semínky a případně nastrouhaným parmazánem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 460 kcal (1925 kJ)
- Bílkoviny
- 11 g
- Sacharidy
- 77 g
- Tuky
- 11 g
- Cukry
- 11 g
- Vláknina
- 5 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- prkénko
- hrnec
- tyčový mixér
- velká pánev
- vařečka
Tipy k receptu
- Vývar i dýňové pyré udržujte teplé, aby se vaření rýže po přidání tekutiny nezastavilo.
- Víno nechte před přidáním pyré téměř odpařit, aby rizoto nemělo ostrou alkoholovou chuť.
- Rýži uvařte na skus; máslo a parmazán vmíchejte až po odstavení z ohně.
- Část opečené dýně přidejte až při podávání, aby si zachovala tvar.
Možné náhrady surovin
- Místo rýže Arborio: rýže Carnaroli Zachová krémovou konzistenci a pevné zrno.
- Místo kuřecí vývar: zeleninový vývar Vhodná bezmasá alternativa; chuť bude o něco lehčí.
- Místo dýňový olej: olivový olej Použijte stejné množství; rizoto bude méně oříškové.
- Místo dýně Hokkaido: máslová dýně Oloupejte ji a nakrájejte na stejně velké kusy.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože rýže a dýně po rozmrazení ztrácejí texturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte na mírném ohni s trochou vývaru nebo vody a často míchejte.
Alergeny
mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
