Houbové rizoto
Popis:
Krémové rizoto s houbami a parmazánem. Jednoduchý pokrm vhodný k obědu či večeři.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
Krok 1
Připravte 0,5 l vývaru.
Krok 2
Na másle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nakrájené houby a krátce restujte. Poté přisypte propláchnutou rýži, krátce ji opečte a zalijte bílým vínem.
Krok 3
Když se víno odpaří, postupně po šálcích přilévejte vývar a neustále míchejte, aby rýže tekutinu postupně vstřebávala. Průběžně osolte a opepřete; vaření s postupným přiléváním vývaru trvá přibližně 15–20 minut, dokud rizoto není jemné a krémové, ale ne rozvařené.
Krok 4
Po odstavení z ohně vmíchejte nastrouhaný parmazán podle chuti, nechte 3–5 minut odležet a podávejte. Podle chuti můžete přidat jinou zeleninu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 795 kcal (3326 kJ)
- Bílkoviny
- 13.7 g
- Sacharidy
- 94.6 g
- Tuky
- 34.2 g
- Cukry
- 6.8 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- hrnec na vývar
- hluboká pánev nebo široký hrnec
- nůž
- prkénko
- naběračka
- vařečka
Tipy k receptu
- Vývar udržujte horký, aby se po každém přilití nepřerušilo vaření rýže.
- Houby nejprve krátce opečte, aby se odpařila voda a rizoto nebylo řídké.
- Vývar přilévejte postupně, vždy až po vstřebání předchozí dávky; od 15. minuty rýži pravidelně ochutnávejte.
- Solte opatrně, protože vývar i parmazán mohou být výrazně slané.
Možné náhrady surovin
- Místo hřiby: žampiony nebo hlíva ústřičná Nakrájejte je na stejnoměrné kousky a restujte, dokud se neodpaří přebytečná voda.
- Místo bílé víno: stejné množství vývaru Rizoto bude méně nakyslé; víno vynechte a pokračujte vývarem.
- Místo parmazán: Grana Padano Použijte podobné množství podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Zmrazování se nedoporučuje, protože rýže a houby po rozmrazení ztrácejí texturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte na mírném ohni s trochou vody nebo vývaru a často míchejte.
Alergeny
mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
