Bazalkové pesto
Popis:
Krémové bazalkové pesto vhodné jako dochucovadlo k těstovinám, omáčkám nebo jako pomazánka na pečivo. Připravuje se z čerstvé bazalky, piniových oříšků, parmazánu, česneku a olivového oleje.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 3 stroužky
- 2 dl
Postup
-
Odstraňte listy bazalky ze silnějších stonků, opláchněte je a důkladně osušte nebo odstřeďte.
-
Sýr nastrouhejte, česnek oloupejte a nasekejte nebo prolisujte; piniové oříšky krátce opražte na troše oleje a nechte vychladnout.
-
Bazalku, sýr, piniové oříšky a česnek vložte do mixéru nebo použijte tyčový mixér a za postupného přidávání oleje rozmixujte na pastu. Dochuťte solí a podle potřeby upravte množství sýra nebo česneku. Konzistence má být spíše hustší než řídká.
-
Hotové pesto naplňte do vhodných sklenic a u okraje ponechte přibližně 2 cm volného prostoru.
-
Povrch pesta zalijte asi 1cm vrstvou olivového oleje, aby se prodloužila jeho trvanlivost.
-
Sklenice pevně uzavřete a skladujte v lednici nebo na jiném tmavém a chladném místě.
-
Pesto můžete použít jako pomazánku na pečivo nebo jako dochucovadlo do omáček a jiných jídel podle chuti.
-
Můžete ho vmíchat do hotových těstovin nebo přidat do jídla těsně před podáváním.
-
Pesto nevařte; přidávejte ho do jídel až po jejich tepelné úpravě, na závěr přípravy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 292 kcal (1222 kJ)
- Bílkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 2.2 g
- Tuky
- 30.4 g
- Cukry
- 0.6 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.24 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- pánev
- struhadlo
- stolní nebo tyčový mixér
- stěrka
- čisté uzavíratelné sklenice
Tipy k receptu
- Omytou bazalku důkladně osušte, aby pesto nebylo vodnaté a rychle netmavlo.
- Piniové oříšky opékejte jen krátce a před mixováním je nechte zcela vychladnout.
- Mixujte krátkými pulzy, aby se směs nezahřála a bazalka si lépe zachovala barvu.
- Olej na zakrytí povrchu odeberte z uvedených 2 dl, aby zůstal zachován poměr surovin.
Možné náhrady surovin
- Místo piniové oříšky: vlašské ořechy Použijte stejnou hmotnost; chuť bude výraznější.
- Místo parmazán: Grana Padano Použijte stejné množství a se solí zacházejte opatrně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte v čisté uzavřené sklenici, povrch udržujte zakrytý olejem a spotřebujte do 3–4 dnů.
- Mražení
- Zmrazte po malých porcích nejvýše na 3 měsíce; v nádobě ponechte prostor pro rozpínání.
- Ohřívání
- Přímo neohřívejte; vmíchejte do hotového teplého jídla těsně před podáváním.
Alergeny
mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
