Krémové dýňové rizoto
Popis:
Krémové dýňové rizoto s dýní hokkaido a rýží arborio. Dochutí se máslem a parmazánem a podává se ihned po dokončení.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 hrnek rýže arborio
- 1 ks cibule
- 1 dýně hokkaido
- 100 ml bílé víno
- 1 l vývar
- 2 lžíce máslo
- sůl
- olej
- parmazán
Postup
Krok 1
Dýni nakrájejte na menší kousky, pokapejte olejem a pečte při 180 °C, dokud nezměkne. Část kousků rozmixujte na pyré a zbytek ponechte v kostkách.
Krok 2
Na pánvi rozehřejte olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte rýži arborio a krátce ji opečte, poté přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
Krok 3
Vmíchejte dýňové pyré a postupně přilévejte vývar. Za stálého míchání pokračujte v přilévání, dokud nebude rýže téměř měkká.
Krok 4
Vmíchejte upečené kousky dýně a odstavte z plotny. Vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán, podle potřeby dochuťte solí a ihned podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 462 kcal (1933 kJ)
- Bílkoviny
- 10.4 g
- Sacharidy
- 73.8 g
- Tuky
- 13.8 g
- Cukry
- 8.2 g
- Vláknina
- 3.6 g
- Sůl
- 2.2 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- plech na pečení
- mixér
- hluboká pánev nebo široký hrnec
- naběračka
- vařečka
Tipy k receptu
- Vývar udržujte horký a přilévejte ho po naběračkách, aby se vaření rýže nepřerušilo.
- Dýni hokkaido nemusíte loupat; odstraňte pouze semínka a tvrdá poškozená místa.
- Rýži neproplachujte, povrchový škrob pomáhá vytvořit krémovou konzistenci.
- Máslo a parmazán vmíchejte až po odstavení a rizoto ihned podávejte, dokud je vláčně krémové.
Možné náhrady surovin
- Místo rýže arborio: rýže carnaroli Zachová krémovou konzistenci a pevnější střed zrn.
- Místo dýně hokkaido: máslová dýně Oloupejte ji, protože slupka po upečení nebývá tak jemná.
- Místo bílé víno: stejné množství vývaru Rizoto bude bez vinné kyselosti; vývar přidejte stejným způsobem jako víno.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Nedoporučuje se; rýže i dýně po rozmrazení ztrácejí příjemnou konzistenci.
- Ohřívání
- Ohřívejte na mírném ohni s trochou vývaru nebo vody a míchejte, dokud nebude celý pokrm horký.
Alergeny
mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
