Špenátové rizoto
Popis:
Krémové rizoto se špenátem a parmazánem připravené na sporáku. Jednoduchý recept na chutné vegetariánské hlavní jídlo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g
- 1 ks
- 0,5 l
- 1 dl
- 100 g
Postup
-
Na olivovém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli doměkka, přidáme prolisovaný česnek a krátce podusíme. Vmícháme rýži a necháme ji chvíli opékat.
-
Přilijeme bílé víno a necháme ho téměř úplně odpařit. Poté postupně přiléváme zeleninový vývar, vždy když rýže většinu tekutiny vsákne.
-
Když je rýže přibližně z poloviny uvařená, přidáme mražený špenát a podle potřeby doplníme vývar, aby rizoto zůstalo krémové.
-
Po dovaření vmícháme máslo a nastrouhaný parmazán. Podáváme podle chuti, případně posypané parmazánem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 512 kcal (2142 kJ)
- Bílkoviny
- 18.1 g
- Sacharidy
- 72.2 g
- Tuky
- 14.9 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 3.7 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- hluboká pánev nebo široký hrnec
- menší hrnec na vývar
- naběračka
- nůž a prkénko
- vařečka
- struhadlo
Tipy k receptu
- Vývar udržujte horký, aby se po každém přilití nepřerušilo vaření rýže.
- Vývar přilévejte po naběračkách a další přidejte teprve po vstřebání většiny tekutiny.
- Množství špenátu není uvedeno, proto ho přidávejte postupně, aby rizoto nebylo vodnaté.
- Máslo a parmazán vmíchejte mimo plotýnku; hotové rizoto má být vláčné a krémové, ne tuhé.
Možné náhrady surovin
- Místo rýže Arborio: rýže Carnaroli Má podobný obsah škrobu a dobře si zachovává pevnost.
- Místo bílé víno: stejné množství zeleninového vývaru Rizoto nebude mít vinnou kyselost; použijte tuto náhradu i při vynechání alkoholu.
- Místo parmazán: Grana Padano Použijte stejné množství; chuť bude o něco jemnější.
- Místo mražený špenát: čerstvý špenát Přidejte ho až ke konci a nechte pouze zavadnout.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Nedoporučuje se; po rozmrazení rýže ztrácí krémovou strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte na mírném plameni s trochou vody nebo vývaru a často míchejte.
Alergeny
mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany, obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
