Vepřové kousky na žampionech
Popis:
Vepřové kousky dušené se žampiony v jemné, mírně pikantní omáčce. Chuť doplňují bílé víno a zakysaná smetana.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g vepřové maso
- 1 ks cibule
- 75 g čerstvé žampiony
- 80 ml bílé suché víno
- 125 ml kuřecí vývar
- 1 lžíce rajčatový protlak
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 1 sladká mletá paprika
- podle chuti sůl
- podle chuti mletý černý pepř
- 50 g máslo
- podle chuti lahůdková zakysaná smetana
- 1 lžíce petrželová nať
Postup
Krok 1
Vepřovou krkovici omyjte a osušte.
Krok 2
Nakrájejte ji na plátky a následně na proužky nebo malé kousky.
Krok 3
Připravené kousky rozložte na talíř.
Krok 4
Osolte, opepřete mletým černým pepřem, promíchejte a nechte 2 hodiny odležet při pokojové teplotě.
Krok 5
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky.
Krok 6
Žampiony nakrájejte na plátky.
Krok 7
V hrnci rozpusťte 20 g másla.
Krok 8
Cibuli restujte na středním plameni přibližně 3 minuty.
Krok 9
Přidejte žampiony a restujte asi 2 minuty.
Krok 10
Přidejte rajčatový protlak, plnotučnou hořčici a sladkou mletou papriku a vše společně krátce orestujte.
Krok 11
Podlijte kuřecím vývarem a na středním plameni povařte přibližně 5 minut.
Krok 12
Na rozpálené pánvi rozehřejte zbývající máslo.
Krok 13
Maso na rozpálené pánvi zprudka opečte.
Krok 14
Opékejte přibližně 10 minut, dokud nejsou kousky téměř hnědé.
Krok 15
K masu postupně přilévejte víno a nechte ho odpařit, aby maso získalo jeho aroma.
Krok 16
Připravené maso přidejte k žampionovo-cibulové směsi a společně povařte 10 minut.
Krok 17
Podávejte s přílohou podle chuti, případně doplňte zakysanou smetanou a posypte petrželovou natí; omáčka bude řidší a mírně pikantní.
Krok 18
Lze použít i jiné druhy masa, v takovém případě upravte dobu přípravy; jako příloha se hodí rýže, těstoviny nebo tarhoňa.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 608 kcal (2544 kJ)
- Bílkoviny
- 29.8 g
- Sacharidy
- 11.4 g
- Tuky
- 43.6 g
- Cukry
- 5.3 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Sůl
- 1.3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- krájecí prkénko
- talíř
- hrnec
- pánev
- vařečka
Tipy k receptu
- Maso před prudkým opékáním důkladně osušte a pánev nepřeplňujte; podle potřeby opékejte ve dvou dávkách.
- Protlak, hořčici a papriku opékejte jen krátce, aby paprika nezhořkla.
- Víno přilévejte po částech a pokaždé je nechte téměř odpařit.
- Smetanu přidejte až po odstavení; její množství není uvedeno, proto ji dávkujte podle požadované jemnosti.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová krkovice: vepřová kýta Je libovější; nakrájejte ji na malé kousky a vařte jen do změknutí, aby se nevysušila.
- Místo čerstvé žampiony: hnědé žampiony Použijte stejné množství; omáčka bude mít výraznější houbovou chuť.
- Místo suché bílé víno: stejné množství kuřecího vývaru Jídlo bude bez vinného aroma; chuť lze při podávání vyvážit trochou citronové šťávy.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Vmíchejte ji až po odstavení, aby se omáčka nesrazila.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Zmrazte bez zakysané smetany nejvýše na 2 měsíce; rozmrazujte přes noc v lednici.
- Ohřívání
- Pomalu prohřejte v hrnci, až bude pokrm důkladně horký; podle potřeby přidejte trochu vývaru. Smetanu vmíchejte nakonec.
Alergeny
mléko, celer, hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
