Vepřové maso na hříbcích
Popis:
Dušené vepřové maso s hříbky podávané se šťávou. Maso dusíme doměkka a nakonec podle potřeby zahustíme jíškou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g vepřová krkovice
- 60 g sušené hříbky
- 1 ks hovězí bujón
- 5 polévkových lžic hladká mouka
- 50 ml olej
- 1 ks cibule
- podle potřeby voda
- sůl
Postup
Krok 1
Na rozehřátém oleji podusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na plátky a opečeme z obou stran. Sušené hříbky propláchneme ve vodě a přidáme k masu, podlijeme takovým množstvím vody, aby bylo maso zakryté, přisypeme rozdrobený hovězí bujón a dusíme pod pokličkou přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne. Jíšku z mouky a oleje přidáme do šťávy a povaříme, dokud omáčka nezhoustne; podle potřeby doléváme vodu a nakonec dochutíme solí a pepřem. Postup lze použít i pro hovězí maso.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 737 kcal (3084 kJ)
- Bílkoviny
- 32.9 g
- Sacharidy
- 15.1 g
- Tuky
- 60.8 g
- Cukry
- 2.5 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- ostrý nůž
- hrnec nebo hluboká pánev s poklicí
- vařečka
- malá pánev
- metlička
Tipy k receptu
- Hřiby důkladně propláchněte, aby v omáčce nezůstal písek.
- Pokud je nádoba menší, opékejte maso po dávkách, jinak se začne dusit.
- Po přidání jíšky omáčku dobře rozmíchejte a několik minut provařte, aby nechutnala po syrové mouce.
- Solte až nakonec, protože bujón je už výrazně slaný.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová krkovice: vepřová plec Má podobný obsah tuku a při dušení zůstane šťavnatá.
- Místo sušené hřiby: jiné sušené lesní houby Použijte stejné množství; chuť omáčky se mírně změní.
- Místo hovězí bujón: vepřový bujón Použijte jednu kostku a sůl přidejte až po ochutnání.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Rozmíchejte ho ve studené vodě a přidávejte postupně; nedělejte olejovou jíšku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Pomalu prohřívejte v hrnci, dokud nebude pokrm důkladně horký; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
