Vepřová krkovice pečená v troubě (na způsob řízku)
Popis:
Krkovice pečená jako řízek — obalená v hořčici, vejci a strouhance a zapečená s tvrdým sýrem. Tradičně se podává s bramborami.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Připravte si množství surovin podle počtu porcí. Krkovici vykostěte a nakrájejte na plátky, zlehka je naklepejte, osolte a opepřete. Jednu stranu potřete hořčicí (přibližně 1 čajová lžička na plátek).
-
Na plech rozložte nakrájenou cibuli. Pokud je maso velmi libové, můžete na plech přidat malé množství sádla nebo oleje. Plátky obalte stranou potřenou hořčicí v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Postup ještě jednou zopakujte, aby vznikla pevnější krusta.
-
Obalené plátky položte na plech čistou stranou dolů a přikryjte druhým plechem nebo poklicí. Vložte do trouby a pečte přibližně 20 minut.
-
Plech vyjměte, na každý plátek nastrouhejte tvrdý sýr a pečte odkryté dalších 10–15 minut, dokud sýr nezíská barvu a maso nebude propečené. Podávejte s bramborovou přílohou.
-
Brambory připravte v zapékací míse: na dno dejte nakrájenou cibuli, trochu oleje, sůl, kmín a přibližně 0,5 dl vody. Přikryté duste asi 15 minut.
-
Dochuťte podle chuti mletým pepřem nebo jiným kořením a promíchejte.
Sdílet recept
Co budeš potřebovat
- trouba
- 2 plechy nebo plech s víkem
- zapékací mísa
- palička na maso
- nůž a prkénko
- struhadlo
Tipy k receptu
- Krkovici nakrájejte na stejně silné plátky a naklepejte jen lehce, aby se propekly rovnoměrně.
- Hořčicovou stranu obalte ve vejci a strouhance dvakrát, aby obal lépe držel.
- Po první fázi pečení maso odkryjte a sýr přidejte až na posledních 10–15 minut.
- Propečení zkontrolujte v nejsilnějším plátku; vepřové nesmí zůstat uprostřed syrové.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová krkovice: vepřová kotleta bez kosti Je libovější, proto plech lehce potřete olejem a maso nepřepečte.
- Místo tvrdý sýr: eidam nebo gouda Zvolte sýr, který se dobře rozpouští a zapéká.
- Místo strouhanka: bezlepková strouhanka Vhodná pro bezlepkovou úpravu; ověřte také složení hořčice.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte maso a brambory odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Upečené maso lze zamrazit bez bramborové přílohy; obal po rozmrazení změkne.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě přibližně při 170 °C, dokud nebude maso horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
