Pečená krkovice
Popis:
Pečená krkovice vhodná pro běžné i slavnostní podávání. Chutný hlavní chod vhodný i do vícechodového menu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- kg vepřová krkovice
- 1 kus cibule
- 3 stroužek česnek
- lžíce grilovací koření
- podle chuti kmín
Postup
Krok 1
Vykostěnou krkovici na jedné straně na povrchu nařízněte nožem.
Krok 2
Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Maso z obou stran posypte grilovacím kořením.
Krok 3
Do pekáče nalijte olej a rozehřejte ho na sporáku. Maso na rozpáleném oleji opečte z obou stran dozlatova a poté posypte kmínem.
Krok 4
Přidejte nakrájenou cibuli a podlijte vodou. Během pečení maso každých 20 minut kontrolujte a podle potřeby přilévejte výpek nebo vodu, případně přidejte světlé pivo. Pečte zakryté přibližně 60 minut.
Krok 5
Po 60 minutách pekáč odkryjte, přidejte česnek a koření podle chuti a dopékejte dalších 20 minut, přibližně 10 minut z každé strany.
Krok 6
Po dopečení nechte pekáč odkrytý a maso nechte krátce odpočinout. Podávejte s knedlíkem a dušeným červeným zelím, které může být i sterilované.
Sdílet recept
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- pekáč s poklicí vhodný i na sporák
- vařečka nebo kleště
- odměrka
Tipy k receptu
- Maso nařízněte jen na povrchu, ne hluboko, aby zůstalo vcelku a šťavnaté.
- Před opékáním krkovici osušte; v horkém pekáči se pak lépe zatáhne.
- Během zakrytého pečení kontrolujte výpek každých 20 minut a dolévejte jen tolik vody, aby maso nebylo ponořené.
- Česnek přidejte až po odkrytí podle postupu, aby při dlouhém pečení nezhořkl.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová krkovice: vepřová plec bez kosti Je o něco libovější; kontrolujte ji dříve, aby se nevysušila.
- Místo grilovací koření: mletá paprika, černý pepř a sůl Sůl dávkujte opatrně podle slanosti původní směsi.
- Místo kmín: drcený kmín Použijte menší množství, protože aroma se uvolní rychleji.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájené maso s výpekem lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté s trochou výpeku nebo vody, dokud nebude maso horké i uprostřed.
