Srbské rizoto ze závodní jídelny
Popis:
Jednoduché rizoto s vepřovým masem a rajčatovým protlakem, někdy označované také jako džuveč. Příprava kombinuje dušení na sporáku a dopečení v troubě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 400 g
- 1 ks
- 70 g
- 2 ČL
- 2 PL
- 2 PL
- podle potřeby
- podle potřeby
- podle potřeby
- podle potřeby
Na posypání:
Postup
-
Maso nakrájejte na malé kousky, cibuli nasekejte nadrobno a rýži propláchněte.
-
Na rozehřátém oleji orestujte cibuli, přidejte maso a zprudka ho opečte, aby se zatáhlo.
-
Přidejte rajčatový protlak, krátce orestujte, odstavte z ohně a přidejte mletou papriku. Ochuťte solí a pepřem, vraťte na sporák, přilévejte trochu vývaru a duste přibližně 20 minut.
-
Vmíchejte propláchnutou rýži a krátce ji restujte, aby nasákla šťávu.
-
Přidejte hrášek a nakrájenou kapii a promíchejte.
-
Přendejte směs do pekáče a zalijte zbývajícím vývarem tak, aby bylo vše pokryté asi 1 cm. Pokud je hrnec vhodný do trouby, můžete ho použít místo pekáče.
-
Přikryté pečte v troubě při 190 °C asi 30–35 minut, dokud se část tekutiny neodpaří; rizoto by nemělo být suché. Podávejte posypané strouhaným sýrem a s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 465 kcal (1946 kJ)
- Bílkoviny
- 20.7 g
- Sacharidy
- 69.5 g
- Tuky
- 10.9 g
- Cukry
- 4.3 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- hrnec vhodný do trouby nebo pánev
- pekáč s poklicí
- vařečka
- struhadlo
Tipy k receptu
- Mletou papriku přidejte mimo přímý žár, aby nezhořkla.
- Po přidání rýže zalijte směs vývarem asi 1 cm nad její povrch.
- Po 30 minutách rýži zkontrolujte; je-li ještě tvrdá, přilijte trochu horkého vývaru a dopečte přikryté.
- Sýr nastrouhejte na jednotlivé porce až těsně před podáváním.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; nakrájejte ji na malé kousky a nepřepečte.
- Místo sterilovaná kapie: sterilovaná červená paprika Před přidáním ji slijte a nakrájejte.
- Místo tvrdý sýr: polotvrdý sýr na strouhání Zvolte sýr, který se dobře strouhá a taví.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Bez sýrové posypky lze zmrazit asi na 1 měsíc; rýže může po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte s trochou vývaru nebo vody, dokud nebude pokrm důkladně horký; ohřívejte pouze jednou.
Alergeny
mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
