Pečené vepřové karé s hořčičnou omáčkou
Popis:
Pečené vepřové karé podávané s hustou hořčičnou omáčkou. Jednoduchý recept vhodný pro víkendové vaření.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Omáčka:
- olivový olej
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 dl mléko
- 1 francouzská hořčice
- 3 dl vývar
Postup
Krok 1
Maso nejprve zprudka opečeme ze všech stran na olivovém oleji, aby se zatáhlo.
Krok 2
Vložíme ho do pekáče, posypeme provensálským kořením, osolíme, opepříme, přidáme bobkové listy a neoloupané stroužky česneku, přelijeme použitým olejem a přilijeme 1–1,5 dl vody. Přikryjeme alobalem a pečeme zakryté 30 minut, poté odkryté dalších 30 minut.
Krok 3
Na hořčičnou omáčku osmahneme na oleji vrchovatou lžíci hladké mouky.
Krok 4
Přilijeme 1 dl mléka, a jakmile směs začne houstnout, přidáme 3 dl vývaru a dobře promícháme, aby byla omáčka hladká.
Krok 5
Jakmile omáčka začne houstnout, vmícháme podle chuti 1–2 lžíce francouzské hořčice, promícháme a necháme přejít varem. Sůl a pepř nejsou nezbytné, záleží na použitém druhu hořčice.
Krok 6
Po uplynutí celkové doby pečení je maso hotové.
Krok 7
Maso by mělo být šťavnaté a měkké, uprostřed může zůstat lehce růžové.
Krok 8
Plátky masa potřeme upečeným česnekem a podáváme s hořčičnou omáčkou; přílohu zvolte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 487 kcal (2038 kJ)
- Bílkoviny
- 49.2 g
- Sacharidy
- 9.6 g
- Tuky
- 27.2 g
- Cukry
- 2.5 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 1.4 g
Co budeš potřebovat
- pánev
- pekáč
- alobal
- rendlík
- metla
- kuchyňský teploměr
Tipy k receptu
- Maso před opékáním osušte, aby se skutečně opeklo a nezačalo se dusit.
- Po odkrytí sledujte vnitřní teplotu; maso vyjměte přibližně při 63–65 °C a před krájením je nechte odpočinout.
- Mléko a vývar přilévejte k jíšce postupně a stále šlehejte.
- Upečený česnek vytlačte ze slupky až těsně před potíráním plátků.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová pečeně: vepřová panenka Je libovější a menší, proto ji pečte kratší dobu a kontrolujte vnitřní teplotu.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Omáčka bude bez mléka, ale její chuť se mírně změní.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Nejdřív ho rozmíchejte ve studeném mléce; použijte zhruba poloviční množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso a omáčku uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Maso lze zmrazit asi na 2 měsíce; mléčná omáčka může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Maso ohřívejte přikryté s trochou omáčky při mírné teplotě; omáčku zahřívejte pomalu a promíchejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
