Krkovička na hořčici
Popis:
Vepřová krkovička dušená v hořčičné šťávě s cibulí a černým pepřem. Hodí se k rýži, bramborám nebo k výraznějším kyselým salátům.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- dle potřeby
- dle potřeby
- 3 PL
- 2 ks
- 2 PL
- 100 ml
Postup
-
Krkovičku nakrájejte na plátky o hmotnosti přibližně 150 g, nařízněte okraje, aby se při opékání nekroutily, a lehce je naklepejte. Osolte.
-
Plátky okořeňte čerstvě mletým černým pepřem a nechte přibližně 2 hodiny odležet, aby se chutě vstřebaly do masa.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky.
-
V rozpáleném oleji zprudka opečte plátky z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany.
-
Opečené maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
-
Obě strany plátků potřete hořčicí.
-
Ve výpeku orestujte cibuli téměř dohněda, dávejte pozor, aby se nepřipálila.
-
Na orestovanou cibuli vraťte opečené plátky potřené hořčicí.
-
Podlijte trochou vody, přikryjte a duste přibližně 8 minut z jedné strany, poté maso obraťte a duste dalších přibližně 8 minut. Před koncem přidejte ještě trochu hořčice a podle potřeby při obracení dolévejte vodu a promíchejte, aby se uvolnil výpek. Moukou se nezahušťuje.
-
Na talíř naservírujte měkkou cibuli jako lůžko, přidejte trochu šťávy a položte na ni maso. Maso i šťáva mají chuť hořčice, cibule a mletého černého pepře.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 638 kcal (2669 kJ)
- Bílkoviny
- 29.7 g
- Sacharidy
- 15.1 g
- Tuky
- 51.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- ostrý nůž
- palička na maso
- velká pánev s poklicí
- kleště nebo obracečka
Tipy k receptu
- Okraje plátků na několika místech nařízněte, aby se při opékání nekroutily.
- Maso opékejte v dobře rozpáleném oleji a pánev nepřeplňujte, aby se rychle zatáhlo.
- Cibuli restujte do sytě zlaté barvy, ne dočerna; připálená by omáčku zhořkla.
- Při dušení přilévejte vodu postupně a průběžně seškrabujte přípek ze dna.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová krkovice bez kosti: vepřová plec bez kosti Nakrájejte ji na podobně silné plátky a podle potřeby duste o něco déle.
- Místo slunečnicový olej: řepkový olej Použijte stejné množství.
- Místo plnotučná hořčice: jemná kremžská hořčice Omáčka bude mírně sladší a kořenitější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte maso s omáčkou v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Maso i s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; rozmrazujte přes noc v lednici.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude maso prohřáté.
Alergeny
hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
