Krkovička na hořčici
Popis:
Vepřová krkovička dušená v hořčičné šťávě s cibulí a černým pepřem. Hodí se k rýži, bramborám nebo k výraznějším kyselým salátům.
2 Příprava:
10 min Pečení:
25 min Teplota:
90 °C
Ingredience
- 300 g krkovička bez kosti
- dle potřeby sůl
- dle potřeby čerstvě mletý černý pepř
- 3 PL plnotučná hořčice
- 2 ks cibule (středně velká)
- 2 PL slunečnicový olej
- 100 ml studená voda
Postup
Krok 1
Krkovičku nakrájejte na plátky o hmotnosti přibližně 150 g, nařízněte okraje, aby se při opékání nekroutily, a lehce je naklepejte. Osolte.
Krok 2
Plátky okořeňte čerstvě mletým černým pepřem a nechte přibližně 2 hodiny odležet, aby se chutě vstřebaly do masa.
Krok 3
Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky.
Krok 4
V rozpáleném oleji zprudka opečte plátky z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany.
Krok 5
Opečené maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
Krok 6
Obě strany plátků potřete hořčicí.
Krok 7
Ve výpeku orestujte cibuli téměř dohněda, dávejte pozor, aby se nepřipálila.
Krok 8
Na orestovanou cibuli vraťte opečené plátky potřené hořčicí.
Krok 9
Podlijte trochou vody, přikryjte a duste přibližně 8 minut z jedné strany, poté maso obraťte a duste dalších přibližně 8 minut. Před koncem přidejte ještě trochu hořčice a podle potřeby při obracení dolévejte vodu a promíchejte, aby se uvolnil výpek. Moukou se nezahušťuje.
Krok 10
Na talíř naservírujte měkkou cibuli jako lůžko, přidejte trochu šťávy a položte na ni maso. Maso i šťáva mají chuť hořčice, cibule a mletého černého pepře.