Pečená kachna s nádivkou
Popis:
Pečená kachna plněná nádivkou z jater, rohlíků, vajec a bylinek. Peče se pomalu při nízké teplotě a tradičně se podává se zelím a knedlíkem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Nádivka
- 5 ks
- 200 g
- 2 ks
- 1 ks
Postup
-
Kachnu osolíme zevnitř i zvenku.
-
Na přípravu nádivky osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji vychladnout. Játra rozmixujeme najemno.
-
Rohlíky nakrájíme na kostičky, namočíme je do vlažné vody a vymačkáme. Přidáme celá vejce, rozmixovaná játra, nasekanou petrželovou nať, majoránku, sůl a mletý černý pepř.
-
Vše důkladně promícháme a podle potřeby dochutíme.
-
Kachnu naplníme připravenou nádivkou a otvory uzavřeme jehlami.
-
Kachnu posypeme mletým kmínem a pečeme při 150 °C přibližně 3,5 hodiny. Během pečení odebíráme tuk a kachnu občas přeléváme výpekem. Před koncem pečení na kachnu položíme zbytek nádivky a přikryjeme přibližně na 20 minut.
-
Posledních 10 minut pečeme odkryté, aby se povrch zapekl. Celková doba pečení je přibližně 4 hodiny při 150 °C. Jako příloha se tradičně podává dušené červené zelí a knedlík.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4010 kcal (16778 kJ)
- Bílkoviny
- 204 g
- Sacharidy
- 151 g
- Tuky
- 285 g
- Cukry
- 14 g
- Vláknina
- 8 g
- Sůl
- 2.7 g
Co budeš potřebovat
- pekáč s víkem
- kuchyňský nůž
- prkénko
- pánev
- mixér
- jehly na závitky
Tipy k receptu
- Kachnu neplň příliš natěsno, protože nádivka během pečení zvětší objem.
- Opečenou cibuli nech vychladnout, teprve potom ji smíchej se syrovými vejci a játry.
- Nádivka má být před pečením soudržná, nikoli vodnatá; rohlíky proto důkladně vymačkej.
- Upečenou kachnu nech před porcováním 15–20 minut odpočinout.
Možné náhrady surovin
- Místo kuřecí játra: kachní játra Zachovají charakter nádivky a lépe ji chuťově propojí s kachnou.
- Místo rohlíky: starší bílé pečivo Použij přibližně stejnou hmotnost a po namočení je dobře vymačkej.
- Místo jehly na závitky: kuchyňský provázek Otvor pevně zašij nebo svaž, aby nádivka při pečení nevypadla.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Kachnu a nádivku zchlaď, maso odděl od kostí a uchovávej v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Porce masa a nádivky lze v uzavřených nádobách zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívej přikryté při 160 °C s trochou výpeku, dokud nejsou maso i nádivka důkladně horké; nakonec odkryj kůži.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
