Pečená krkovice vcelku
Popis:
Pečená krkovice nakrájená na plátky, naplněná cibulí a slaninou a marinovaná s česnekem a kořením. Maso se peče nejprve přikryté a poté odkryté dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg
- 4 stroužky
- 2 ks
Postup
-
Den předem krkovici omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky až ke kosti. Každý plátek potřeme solí, hořčicí, mletým černým pepřem a prolisovaným česnekem. Mezi plátky vložíme tence nakrájenou cibuli a oravskou slaninu. Plátky spojíme kuchyňskými jehlami a necháme přes noc v lednici.
-
Druhý den maso položíme na plech, pouze svrchu ho lehce potřeme solí a olejem, podlijeme přibližně 0,5 dl vody, přikryjeme alobalem a pečeme při 180 °C přibližně 120 minut. Poté odkryjeme a dopečeme dohněda (přibližně dalších 30 minut). Podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 575 kcal (2406 kJ)
- Bílkoviny
- 39 g
- Sacharidy
- 4 g
- Tuky
- 45 g
- Cukry
- 2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- pekáč nebo plech
- alobal
- kuchyňské jehly nebo provázek
- ostrý nůž
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Krkovici nakrojte až ke kosti, ale jednotlivé plátky úplně neoddělujte.
- Maso marinujte zakryté v lednici a před pečením je nechte asi 30 minut temperovat.
- Po odkrytí maso hlídejte, aby slanina a cibule příliš rychle neztmavly.
- Před krájením nechte pečeni 10–15 minut odpočinout.
Možné náhrady surovin
- Místo oravská slanina: uzená prorostlá slanina Použijte podobně uzenou a tučnější slaninu.
- Místo kuchyňské jehly: kuchyňský provázek Maso pevně svažte, aby náplň zůstala mezi plátky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájené upečené maso lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté s trochou výpeku nebo vody při 160 °C, dokud nebude maso důkladně horké.
Alergeny
hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
