Pečená kachna
Popis:
Pečená kachna nasolená den předem a plněná jablky, pomalu pečená doměkka. Postup zahrnuje krátké pečení při vyšší teplotě, podlévání vývarem a potření medem před dokončením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2200 g
Postup
-
Kachnu den před pečením důkladně osolte a nechte ji v soli odležet do následujícího dne bez oplachování.
-
Před pečením připravte kachnu a omytá jablka; odstraňte jádřince.
-
Vložte jablka do hrudní dutiny kachny.
-
Připravte kachnu tak, že přitáhnete stehna k tělu, podložíte ocas pod kůži a svážete; okraj kůže upevněte párátky nebo jehlami.
-
Podlijte kachnu přibližně 2 dl vývaru z drobů.
-
Přilijte přibližně 4 dl vody.
-
Vložte kachnu do předehřáté trouby a nejprve ji pečte odkrytou 10 minut při 200 °C, aby se kůže zatáhla.
-
Poté kachnu přikryjte a pečte pomalu při 160 °C, pravidelně ji přelévejte vlastním výpekem.
-
Těsně před dokončením potřete kachnu medem.
-
Po potření medem přikryjte a pečte dalších přibližně 30 minut, aby se kůže neprotrhla.
-
Deset minut před koncem odkryjte a dopečte bez pokličky; po dopečení nechte chvíli odpočinout a poté naporcujte.
-
Podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 738 kcal (3088 kJ)
- Bílkoviny
- 51.7 g
- Sacharidy
- 0 g
- Tuky
- 57.9 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 2.5 g
Co budeš potřebovat
- pekáč s víkem
- trouba
- kuchyňský provázek
- párátka nebo jehly
- naběračka nebo velká lžíce
- nůž a prkénko
Tipy k receptu
- V seznamu surovin chybějí jablka a med, přestože se používají v postupu; před začátkem ověřte, zda je chcete doplnit.
- Během pomalého pečení kachnu pravidelně přelévejte výpekem, aby maso nevysychalo.
- Před posledními 10 minutami odeberte přebytečný tuk z pekáče, aby se kůže lépe dopekla.
- Po upečení nechte kachnu před porcováním 15 minut odpočinout.
Možné náhrady surovin
- Místo vývar: voda Chuť bude méně výrazná, ale kachna se upeče správně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté v troubě při 160 °C s trochou výpeku nebo vody; nakonec odkryjte, aby kůže zpevnila.
