Pečená kachna
Popis:
Pečená kachna nasolená den předem a plněná jablky, pomalu pečená doměkka. Postup zahrnuje krátké pečení při vyšší teplotě, podlévání vývarem a potření medem před dokončením.
210 min Teplota:
160 °C
Ingredience
- 2200 g kachna
- sůl
- vývar z polévky
- voda
Postup
Krok 1
Kachnu den před pečením důkladně osolte a nechte ji v soli odležet do následujícího dne bez oplachování.
Krok 2
Před pečením připravte kachnu a omytá jablka; odstraňte jádřince.
Krok 3
Vložte jablka do hrudní dutiny kachny.
Krok 4
Připravte kachnu tak, že přitáhnete stehna k tělu, podložíte ocas pod kůži a svážete; okraj kůže upevněte párátky nebo jehlami.
Krok 5
Podlijte kachnu přibližně 2 dl vývaru z drobů.
Krok 6
Přilijte přibližně 4 dl vody.
Krok 7
Vložte kachnu do předehřáté trouby a nejprve ji pečte odkrytou 10 minut při 200 °C, aby se kůže zatáhla.
Krok 8
Poté kachnu přikryjte a pečte pomalu při 160 °C, pravidelně ji přelévejte vlastním výpekem.
Krok 9
Těsně před dokončením potřete kachnu medem.
Krok 10
Po potření medem přikryjte a pečte dalších přibližně 30 minut, aby se kůže neprotrhla.
Krok 11
Deset minut před koncem odkryjte a dopečte bez pokličky; po dopečení nechte chvíli odpočinout a poté naporcujte.
Krok 12
Podávejte.