Pečená kachna s červeným zelím a lokšemi
Popis:
Pečená kachna podávaná s dušeným červeným zelím a domácími lokšemi z vařených brambor. Pokrm kombinuje pečené maso, nakyslé zelí a bramborové placky.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 kg kachna
- 4 ks česnek
- 1 kg červené zelí
- 2 ks cibule
- 1 kg brambory
- 350 g polohrubá mouka
- 2 PL cukr
- 3 PL sůl
- 1 mletý černý pepř
- 1 kmín
- 1 dcl olej
- 2 ocet
Postup
Krok 1
Kachnu omyjte, odstraňte zbylé peří a naporcujte ji. Jednotlivé porce osolte a opepřete, naskládejte do pekáče, přidejte trochu oleje a nasekaný česnek, přikryjte a pečte v předehřáté troubě.
Krok 2
Na přípravu zelí nakrájejte cibuli a orestujte ji na troše oleje, přidejte cukr a nechte jej lehce zkaramelizovat.
Krok 3
Přidejte najemno nakrájené červené zelí, osolte, opepřete, přidejte kmín a podlijte vodou. Přikryté duste doměkka, před koncem dochuťte octem a krátce povařte.
Krok 4
Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a na vále je rozmačkejte. Postupně přidávejte mouku a sůl a vypracujte hladké nelepivé těsto.
Krok 5
Těsto rozdělte na kousky a každý na pomoučeném vále vyválejte na velikost pánve nebo pekáče. Poté lokše opékejte nasucho bez oleje a podle potřeby odstraňujte přebytečnou mouku.
Krok 6
Lokše podávejte potřené výpekem z kachny spolu s upečenými porcemi kachny a dušeným zelím podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 2130 kcal (8912 kJ)
- Bílkoviny
- 106 g
- Sacharidy
- 132 g
- Tuky
- 132 g
- Cukry
- 27 g
- Vláknina
- 15 g
- Sůl
- 13.5 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- pekáč s víkem
- hrnec na zelí
- hrnec na brambory
- pánev
- váleček a vál
Tipy k receptu
- Porce kachny pečte nejprve zakryté; ke konci je odkryjte, aby kůže při 180 °C zkřupavěla.
- Uvařené brambory nechte dobře odpařit a mouku zapracovávejte postupně, aby těsto nebylo příliš tuhé.
- Lokše opékejte na suché rozpálené pánvi a přebytečnou mouku průběžně stírejte.
- Ocet přidejte k zelí až před koncem dušení, abyste mohli snadno upravit kyselost.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká pšeničná mouka Přidávejte ji postupně; lokše mohou být o něco jemnější.
- Místo červené zelí: bílé zelí Chuť i barva se změní, postup dušení zůstává stejný.
- Místo ocet: jablečný ocet Dávkujte podle chuti, protože může být jemnější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Kachnu, zelí a lokše uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Pečenou kachnu a lokše lze odděleně zmrazit asi na 2 měsíce; zelí může po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Kachnu prohřejte v troubě až do úplného prohřátí a na závěr odkryjte; zelí ohřejte v hrnci a lokše krátce na suché pánvi.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
