Pomalu pečená kachna
Popis:
Pomalu pečená kachna se připravuje krátkým nasolením a ochucením kmínem, poté odpočívá v chladu a dlouho se pomalu peče. Postup je jednoduchý a výsledkem je šťavnaté maso s křupavou kůží.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Postup
-
Kachnu důkladně omyjeme, nasolíme a posypeme kmínem, vložíme do vhodného pekáče a necháme přes noc v lednici.
-
Ráno předehřejeme troubu na 140–150 °C, vložíme do ní kachnu a pečeme bez podlévání a bez otevírání přibližně čtyři hodiny. Po uplynutí této doby slijeme vypečený tuk a nakonec kachnu podle potřeby krátce dopečeme odkrytou při 200 °C.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 790 kcal (3305 kJ)
- Bílkoviny
- 54 g
- Sacharidy
- 0.5 g
- Tuky
- 64 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Sůl
- 2.5 g
Co budeš potřebovat
- pekáč
- trouba
- nůž nebo vidlička na porcování
- nádoba na vypečený tuk
Tipy k receptu
- Kachnu položte do pekáče prsy nahoru a kůži na nejtučnějších místech mělce propíchejte, aniž byste zasáhli maso.
- Během pomalého pečení troubu zbytečně neotvírejte; stálá teplota napomáhá rovnoměrnému propečení.
- Před závěrečným dopékáním slijte většinu tuku a zvyšte teplotu na 200 °C, aby kůže zkřupavěla.
- Po upečení nechte kachnu 15 minut odpočinout a teprve potom ji naporcujte.
Možné náhrady surovin
- Místo kmín: drcený kmín Použijte ho méně, protože se jeho vůně uvolňuje intenzivněji.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Naporcované vykostěné maso lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 2–3 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté v troubě při 160 °C; nakonec odkryjte, aby se kůže znovu opekla.
