Čokoládovo-smetanový dort s ovocem
Popis:
Měkký piškotový korpus s nadýchaným smetanovým krémem, který chutí připomíná smetanovou zmrzlinu. V kombinaci s ovocem vytváří harmonickou chuťovou kompozici.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus
- 4 ks
- 200 g
- 325 ml
- 2
- 5 PL
- 325 g
- 60 g
- 1,5
Náplň
- 600 ml
- 250 ml
- 130
- 1 bal
Postup
-
Vejce s polovinou krupicového cukru vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny (přibližně 7–8 minut). Do mírně zahřátého kefíru (asi 30 °C) přidejte ve větší nádobě jedlou sodu, nechte ji krátce zareagovat a přibližně po minutě kefír vmíchejte do vaječné pěny. Poté přimíchejte olej.
-
Mouku prosejte spolu s práškem do pečiva a kakaem, přidejte zbývající cukr a moučnou směs postupně ruční metličkou zapracujte do těsta. Nakonec těsto zlehka promíchejte silikonovou nebo gumovou stěrkou.
-
Těsto rozdělte do formy (nebo dvou forem) vyložené pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě při 170 °C přibližně 40–45 minut (při pečení ve dvou formách může být doba kratší, asi 30–35 minut). Upečený korpus zkontrolujte dřevěnou špejlí, po vyjmutí ho nechte 10–15 minut chladnout ve formě a poté jej nechte zcela vychladnout na mřížce.
-
Vršek korpusu rovně a rovnoměrně seřízněte, odříznutou část odložte. Po vychladnutí rozřízněte korpus na tři stejně silné vrstvy.
-
Na krém použijte zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku (například 30 %), aby měl stabilnější konzistenci.
-
Zakysanou smetanu vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do zhoustnutí. Smetanu ke šlehání vyšlehejte zvlášť a poté ji opatrně vmíchejte do zakysané smetany, aby vznikl nadýchaný krém.
-
Sestavte dort střídáním vrstev piškotového korpusu, krému a ovoce podle chuti. Boky dortu potřete zbývajícím krémem a drobečky z odříznutého piškotového korpusu můžete použít k jejich obalení. Ovoce použijte podle svých preferencí; dort je výborný i bez něj.
-
Hotový dort dejte na několik hodin do chladničky, ideálně přes noc, aby krém dobře ztuhl.
-
Dort před podáváním nakrájejte na porce a servírujte podle potřeby.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 570 kcal (2385 kJ)
- Bílkoviny
- 9.2 g
- Sacharidy
- 68.8 g
- Tuky
- 29.7 g
- Cukry
- 40.5 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- ruční nebo stolní mixér
- metla a stěrka
- síto
- dortová forma
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Kefír se sodou smíchejte ve větší nádobě, protože směs silně napění.
- Po přidání mouky míchejte jen do zmizení suchých míst, aby korpus zůstal vláčný.
- Korpus rozkrojte na tři pláty až po úplném vychladnutí; použijte dlouhý zoubkovaný nůž.
- Zakysaná i smetana ke šlehání musí být dobře vychlazené; sestavený dort nechte tuhnout nejlépe přes noc.
Možné náhrady surovin
- Místo kefír: acidofilní mléko Použijte stejné množství; zachová kyselost potřebnou pro reakci se sodou.
- Místo hladká mouka: pšeničná dortová mouka Nahraďte v poměru 1 : 1.
- Místo vanilkový cukr: moučkový cukr a vanilkový extrakt Použijte asi 8 g moučkového cukru a 1 lžičku extraktu.
- Místo ovoce: připravte dort bez ovoce Ovoce je v receptu volitelné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů; u čerstvého ovoce se řiďte jeho stavem.
- Mražení
- Bez čerstvého ovoce lze dort zmrazit po porcích nejvýše na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce. Krém může mírně změnit strukturu.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
