Ostrokyselá polévka
Popis:
Ostrokyselá polévka s kousky kuřecího masa, tofu a různými houbami spojuje kyselou a pikantní chuť. Polévka se zahušťuje škrobem a nakonec se do ní přidávají rozšlehaná vejce.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 300 g
- 1 balení
- 2 hrsti
- 7 ks
- 2 ks
- 1
- 2 ks
Postup
-
Do hrnce nalijte přibližně 3 l vody, vložte kuřecí maso a přiveďte k varu; podle chuti přidejte kostku slepičího bujónu. Zatímco se maso vaří, nakrájejte tofu, mrkev, houby, bambusové výhonky, kapii a zázvor na malé kousky. Jidášovo ucho před krájením namočte alespoň na 30 minut do teplé vody.
-
Když je maso uvařené, vyjměte ho z vývaru a přidejte do něj mrkev, houby a výhonky, poté pokračujte ve vaření. Maso zbavte kůže, nakrájejte na malé kousky a vraťte do polévky spolu s kapií, zázvorem a chilli. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte rajčatovým protlakem, sójovou omáčkou, rýžovým octem, cukrem a solí; se sójovou omáčkou postupujte opatrně, protože je slaná.
-
Ztlumte plamen a přidejte tofu, aby vývar zůstal co nejčistší. Rozmíchejte Solamyl v malém množství vody a za stálého míchání ho přilijte do polévky; podle potřeby přidejte více, abyste dosáhli požadované hustoty, a nechte krátce přejít varem. Nakonec opatrně přilévejte rozšlehaná vejce tak, aby zůstala ve větších kouscích; před podáváním polévku dochuťte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 240 kcal (1004 kJ)
- Bílkoviny
- 26 g
- Sacharidy
- 18 g
- Tuky
- 8 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- nůž
- prkénko
- miska
- metla
- naběračka
Tipy k receptu
- Jidášovo ucho namáčejte alespoň 30 minut, poté je opláchněte a odstraňte tuhé části.
- Škrob rozmíchejte ve studené vodě a přilévejte postupně; po krátkém povaření polévka ještě zhoustne.
- Tofu přidejte při mírném varu a míchejte opatrně, aby se nerozpadlo.
- Vejce lijte tenkým pramínkem do lehce rozvířené polévky; pro větší kousky pak chvíli nemíchejte.
Možné náhrady surovin
- Místo Jidášovo ucho: sušené shiitake Před použitím je namočte a nakrájejte na tenké proužky.
- Místo rýžový ocet: bílý vinný ocet Přidávejte postupně, protože může být ostřejší.
- Místo Solamyl: jiný kukuřičný škrob Nejprve ho rozmíchejte ve studené vodě.
- Místo nakládaná kapie: čerstvá červená paprika Přidejte ji dříve, aby mírně změkla.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože tofu, vejce a škrobová konzistence se mohou zhoršit.
- Ohřívání
- Ohřívejte zvolna za občasného míchání, dokud nebude polévka celá horká; dlouho ji nevařte.
Alergeny
vejce, sója, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
