Ingredience: chilli

Chilli dodává pokrmům pálivost a podle druhu také ovocnou, kouřovou nebo lehce nasládlou chuť. Používá se čerstvé, sušené, drcené i mleté; množství je vhodné přidávat postupně.

Jak ji využít

• Do chilli con carne, fazolových směsí a čočkových polévek
• K dochucení pizzy, lasagní a rajčatových omáček
• Do asijských polévek, masových směsí a marinád
• V malém množství do tatarského bifteku a smetanových omáček

S čím se hodí

• Rajčata a fazole
• Hovězí a kuřecí maso
• Česnek a cibule
• Římský kmín a koriandr
• Smetana nebo kokosové mléko

Možné náhrady

• Kajenský pepř pro podobnou pálivost
• Pálivá paprika jako jemnější náhrada
• Chilli vločky místo čerstvého chilli
• Pálivá chilli omáčka, pokud se hodí její chuť a tekutá konzistence

Skladování

Čerstvé chilli uchovávejte několik dní v lednici, ideálně v suchu. Sušené chilli a mletý prášek skladujte v dobře uzavřené nádobě na tmavém, suchém místě.