Metrový koláč
Popis:
Dlouhý vrstvený moučník ze světlého a kakaového těsta s vanilkovou pudinkovou náplní a čokoládovou polevou. Podává se nakrájený šikmo a vyžaduje několik hodin chlazení, ideálně do druhého dne.
30 Příprava:
120 min Pečení:
60 min Teplota:
180 °C
Ingredience
Těsto
- 4 ks vejce
- 26 dkg cukr
- 3 olej
- 26 dkg polohrubá mouka
- 8 horká voda
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce kakao
Náplň
- 2 dl mléko
- 1 ks Zlatý klas (směs na pudink)
- 25 dkg máslo (82 %)
- 15 dkg moučkový cukr
- 1 ks vanilkový cukr
- rum (podle chuti)
Nakonec
- čokoládová poleva
Postup
Krok 1
Oddělte vejce. Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny, poté zašlehejte olej a za stálého míchání postupně přidávejte horkou vodu. Použít můžete krupicový nebo moučkový cukr.
Krok 2
Do mouky vmíchejte prášek do pečiva. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu.
Krok 3
Sníh a mouku střídavě zlehka vmíchejte lžící do žloutkové směsi, dokud nevznikne hladké těsto. Nemíchejte příliš dlouho.
Krok 4
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jednu nechte světlou a do druhé zapracujte kakao tak, aby měla rovnoměrnou barvu.
Krok 5
Formy na srnčí hřbet vymažte a vysypte moukou, případně použijte jednu formu a pečte postupně. Pečte při 180 °C, tmavé těsto může vyžadovat o něco delší dobu pečení.
Krok 6
Po upečení nechte korpusy vychladnout a opatrně je vyklopte. Poté je nakrájejte na dlouhé pásy nebo pláty vhodné k vrstvení.
Krok 7
Z mléka a Zlatého klasu uvařte podle návodu na obalu hustý pudink a nechte ho úplně vychladnout.
Krok 8
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka, poté po lžících zašlehejte studený pudink, aby vznikla hladká náplň. Podle chuti přidejte rum.
Krok 9
Na dlouhý tác nebo plech střídavě skládejte světlé a tmavé pásy těsta a mezi ně nanášejte vrstvy náplně. Část náplně si nechte na potření povrchu.
Krok 10
Povrch moučníku přelijte čokoládovou polevou a nechte dobře vychladit, ideálně několik hodin nebo přes noc. Při podávání krájejte šikmo.