Metrový koláč
Popis:
Dlouhý vrstvený moučník ze světlého a kakaového těsta s vanilkovou pudinkovou náplní a čokoládovou polevou. Podává se nakrájený šikmo a vyžaduje několik hodin chlazení, ideálně do druhého dne.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 4 ks
- 26 dkg
- 3
- 26 dkg
- 8
- 1
- 2 lžíce
Náplň
- 2 dl
- 1 ks
- 25 dkg
- 15 dkg
- 1 ks
Nakonec
Postup
-
Oddělte vejce. Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny, poté zašlehejte olej a za stálého míchání postupně přidávejte horkou vodu. Použít můžete krupicový nebo moučkový cukr.
-
Do mouky vmíchejte prášek do pečiva. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu.
-
Sníh a mouku střídavě zlehka vmíchejte lžící do žloutkové směsi, dokud nevznikne hladké těsto. Nemíchejte příliš dlouho.
-
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jednu nechte světlou a do druhé zapracujte kakao tak, aby měla rovnoměrnou barvu.
-
Formy na srnčí hřbet vymažte a vysypte moukou, případně použijte jednu formu a pečte postupně. Pečte při 180 °C, tmavé těsto může vyžadovat o něco delší dobu pečení.
-
Po upečení nechte korpusy vychladnout a opatrně je vyklopte. Poté je nakrájejte na dlouhé pásy nebo pláty vhodné k vrstvení.
-
Z mléka a Zlatého klasu uvařte podle návodu na obalu hustý pudink a nechte ho úplně vychladnout.
-
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka, poté po lžících zašlehejte studený pudink, aby vznikla hladká náplň. Podle chuti přidejte rum.
-
Na dlouhý tác nebo plech střídavě skládejte světlé a tmavé pásy těsta a mezi ně nanášejte vrstvy náplně. Část náplně si nechte na potření povrchu.
-
Povrch moučníku přelijte čokoládovou polevou a nechte dobře vychladit, ideálně několik hodin nebo přes noc. Při podávání krájejte šikmo.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 229 kcal (958 kJ)
- Bílkoviny
- 3.1 g
- Sacharidy
- 28.6 g
- Tuky
- 11.4 g
- Cukry
- 18.1 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Sůl
- 0.22 g
Co budeš potřebovat
- 2 formy na srnčí hřbet
- 2 mísy
- elektrický šlehač
- stěrka nebo vařečka
- menší hrnec
- dlouhý tác
Tipy k receptu
- Sníh zapracujte stěrkou jen krátce, aby korpusy zůstaly nadýchané.
- Pudink a máslo mají mít přibližně stejnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
- Světlé a kakaové díly krájejte stejně silné, aby byl šikmý řez pravidelný.
- Před krájením nechte moučník několik hodin chladit a nůž mezi řezy otírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo Zlatý klas: vanilkový pudinkový prášek Použijte stejné množství prášku určeného k vaření.
- Místo rum: rumové aroma Přidejte jen malé množství podle chuti, případně vynechte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte přikrytý v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez polevy lze dobře zabalený zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte v lednici.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo krátce temperovaný při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
