Hraběnčin jablečný koláč
Popis:
Tradiční hraběnčin koláč, tentokrát s jablečnou náplní. Chutí připomíná jablečné pité.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 150 g Hera
- 120 g moučkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 450 g hladká mouka
- 4 ks žloutky
Náplň
- 1 700ml jablka
- 2 bal. skořicový cukr
- 2 lžíce krupicový cukr
- 2 hrsti rozinky
- sníh bílky
Postup
Krok 1
Heru, žloutky a moučkový cukr vyšleháme mixérem, přidáme mouku s práškem do pečiva a vypracujeme těsto. Z těsta odebereme přibližně 1/4–1/3, uložíme do mrazáku a zbytek dáme asi na 1 hodinu do lednice. Poté těsto vyválíme na velikost plechu 25×35 cm.
Krok 2
Na těsto nastrouháme jablka, která jsme předtím osladili krupicovým a skořicovým cukrem, a náplň rovnoměrně rozetřeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a rozetřeme ho na jablečnou vrstvu. Do náplně podle potřeby vmícháme rozinky.
Krok 3
Z mrazáku vyjmeme odložený kus těsta a na hrubém struhadle ho nastrouháme na povrch koláče. Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 30–35 minut. Po vyjmutí necháme koláč krátce vychladnout, nakrájíme a podáváme.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 345 kcal (1443 kJ)
- Bílkoviny
- 5.5 g
- Sacharidy
- 52.5 g
- Tuky
- 12.5 g
- Cukry
- 23.5 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- plech 25 × 35 cm
- trouba
- ruční mixér
- mísy
- váleček
- struhadlo
Tipy k receptu
- Na sníh použijte 4 bílky, které zůstanou po oddělení žloutků; mísa i metly musí být čisté a odmaštěné.
- Pokud nastrouhaná jablka pustí hodně šťávy, lehce je vymačkejte, aby spodní těsto nezvlhlo.
- Odložený díl těsta nechte dobře ztuhnout, aby šel rovnoměrně nastrouhat na hrubém struhadle.
- Koláč krájejte až po vychladnutí, kdy jablečná náplň zpevní.
Možné náhrady surovin
- Místo Hera: stejné množství margarínu na pečení Použijte tuhý margarín s podobným obsahem tuku.
- Místo rozinky: sušené brusinky Použijte stejné množství; koláč bude o něco kyselejší.
- Místo skořicový cukr: krupicový cukr s mletou skořicí Místo 2 sáčků použijte asi 16–20 g cukru a 1–2 lžičky skořice.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikrytý v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce lze dobře zabalené zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Podávejte při pokojové teplotě nebo krátce prohřejte v troubě při 150 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
