Metrový koláč
Popis:
Dlouhý vrstvený moučník z pruhů světlého a kakaového těsta spojených pudinkovým máslovým krémem a politý čokoládovou polevou. Po odležení se krájí šikmo a podává jako dezert.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 4 ks
- 26 dkg
- 3
- 26 dkg
- 8
- 1
- 2 PL
Krém
- 2 dcl
- 1 ks
- 25 dkg
- 15 dkg
- 1 ks
- podle chuti
Nakonec
Postup
-
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem, přidejte vanilkový cukr, olej a horkou vodu a promíchejte dohladka.
-
Do mouky vmíchejte prášek do pečiva. Bílky vyšlehejte na tuhý sníh, podle potřeby se špetkou soli.
-
Do žloutkové směsi střídavě vmíchávejte mouku a vyšlehané bílky. Míchejte opatrně metličkou nebo stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
-
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jednu část nechte světlou, do druhé vmíchejte kakao.
-
Formy na srnčí hřbet vymažte máslem a vysypte moukou. Světlé a kakaové těsto pečte zvlášť při 180 °C, podle tloušťky těsta a velikosti formy, dokud špejle po zapíchnutí nevyjde suchá.
-
Po upečení nechte korpusy vychladnout, vyklopte je a nakrájejte na dlouhé pruhy.
-
Z mléka a Zlatého klasu uvařte hustý pudink a nechte ho úplně vychladnout.
-
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka. Poté postupně po lžičkách zašlehejte vychladlý pudink a míchejte, dokud nezmizí hrudky.
-
Na velký tác střídavě pokládejte světlé a kakaové pruhy a spojujte je krémem. Zbylý krém použijte k potření povrchu. Polijte čokoládovou polevou a nechte moučník odležet na chladném místě, ideálně přes noc.
-
Před podáváním moučník šikmo nakrájejte a servírujte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 185 kcal (774 kJ)
- Bílkoviny
- 2.5 g
- Sacharidy
- 25.2 g
- Tuky
- 8.7 g
- Cukry
- 16.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.15 g
Co budeš potřebovat
- 2 formy na srnčí hřbet
- ruční nebo stolní mixér
- 2 mísy
- metla nebo stěrka
- rendlík
- velký tác
Tipy k receptu
- Sníh zapracujte po částech stěrkou, aby korpusy zůstaly nadýchané.
- Pudink a máslo musí mít podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
- Korpusy krájejte až po úplném vychladnutí, aby se pásy nedrobily.
- Nechte moučník přes noc ztuhnout a krájejte šikmo čistým nahřátým nožem.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směs přibližně nahradí strukturu polohrubé mouky.
- Místo Zlatý klas: vanilkový pudinkový prášek na 500 ml mléka Použijte stejnou hmotnost prášku; náplň může být výrazněji vanilková.
- Místo rum: rumové aroma Přidávejte po kapkách podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Přikrytý uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez čokoládové polevy lze dobře zabalený zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo jej nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
