Metrový koláč
Popis:
Dlouhý vrstvený moučník z pruhů světlého a kakaového těsta spojených pudinkovým máslovým krémem a politý čokoládovou polevou. Po odležení se krájí šikmo a podává jako dezert.
30 Příprava:
120 min Pečení:
60 min Teplota:
180 °C
Ingredience
Těsto
- 4 ks vejce
- 26 dkg cukr
- 3 olej
- 26 dkg polohrubá mouka
- 8 horká voda
- 1 prášek do pečiva
- 2 PL kakao
Krém
- 2 dcl mléko
- 1 ks Zlatý klas
- 25 dkg máslo 82 %
- 15 dkg moučkový cukr
- 1 ks vanilkový cukr
- podle chuti rum
Nakonec
- čokoládová poleva
Postup
Krok 1
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem, přidejte vanilkový cukr, olej a horkou vodu a promíchejte dohladka.
Krok 2
Do mouky vmíchejte prášek do pečiva. Bílky vyšlehejte na tuhý sníh, podle potřeby se špetkou soli.
Krok 3
Do žloutkové směsi střídavě vmíchávejte mouku a vyšlehané bílky. Míchejte opatrně metličkou nebo stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
Krok 4
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jednu část nechte světlou, do druhé vmíchejte kakao.
Krok 5
Formy na srnčí hřbet vymažte máslem a vysypte moukou. Světlé a kakaové těsto pečte zvlášť při 180 °C, podle tloušťky těsta a velikosti formy, dokud špejle po zapíchnutí nevyjde suchá.
Krok 6
Po upečení nechte korpusy vychladnout, vyklopte je a nakrájejte na dlouhé pruhy.
Krok 7
Z mléka a Zlatého klasu uvařte hustý pudink a nechte ho úplně vychladnout.
Krok 8
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka. Poté postupně po lžičkách zašlehejte vychladlý pudink a míchejte, dokud nezmizí hrudky.
Krok 9
Na velký tác střídavě pokládejte světlé a kakaové pruhy a spojujte je krémem. Zbylý krém použijte k potření povrchu. Polijte čokoládovou polevou a nechte moučník odležet na chladném místě, ideálně přes noc.
Krok 10
Před podáváním moučník šikmo nakrájejte a servírujte podle chuti.