Liptovské švábovníky
Popis:
Tradiční liptovské placky plněné bramborovo-bryndzovou náplní. Podávají se jako samostatné jídlo nebo jako příloha.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 250 ml
- 1 PL
- 100 ml
- 1 zarovnaná
- 1
- 20 g
Náplň
- 400 g
- 400 g
- 150 g
- 2 ks
- 1 zarovnaná
- podle chuti
Postup
-
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme nebo prolisujeme.
-
Slaninu nakrájíme a opečeme, přidáme nakrájenou cibuli a společně opečeme dozlatova.
-
Přebytečný tuk odstraníme a opečenou slaninu s cibulí vmícháme do brambor spolu s bryndzou, solí a pepřem. Se solí zacházíme opatrně, protože slanina i bryndza jsou slané.
-
Vlažné mléko smícháme s cukrem a droždím a necháme 15–20 minut v teple aktivovat. Kvásek přidáme k mouce spolu se sádlem nebo olejem a solí, vypracujeme hladké těsto a přikryté ho necháme kynout v teplé troubě při přibližně 50 °C asi 45 minut.
-
Těsto rozdělíme na 16 stejných dílů, vytvarujeme malé bochánky a necháme je přibližně 15 minut dokynout.
-
Náplň rozdělíme na 16 stejných částí.
-
Každý bochánek rozválíme nebo roztlačíme na menší placku, doprostřed vložíme jednu část náplně a pevně zabalíme.
-
Zabalené kusy otočíme a zlehka rozválíme na placky o průměru přibližně 13 cm a tloušťce asi 0,5 cm. Rozložíme je na plech vymazaný sádlem nebo olejem.
-
Placky potřeme tukem a pečeme v troubě předehřáté na 220 °C (při horkovzdušném režimu snížíme teplotu podle potřeby) přibližně 15 minut z jedné strany a 10 minut z druhé. Podáváme teplé, samostatně nebo jako přílohu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 387 kcal (1619 kJ)
- Bílkoviny
- 12.6 g
- Sacharidy
- 34.3 g
- Tuky
- 22.2 g
- Cukry
- 3.1 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Sůl
- 1.6 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- pánev
- struhadlo nebo lis na brambory
- mísa
- váleček
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Brambory nechte úplně vychladnout, aby náplň nebyla řídká a těsto se při plnění netrhalo.
- Ze slaniny a cibule slijte přebytečný tuk; brynzu vmíchejte až po mírném zchladnutí směsi.
- Okraje těsta nad náplní pevně spojte a placky rozvalujte od středu jen mírným tlakem.
- Pokud se placky nevejdou na plech najednou, pečte je po dávkách a zbývající nechte přikryté.
Možné náhrady surovin
- Místo ovčí brynza: krémový ovčí sýr typu feta Použijte podobně slaný, roztíratelný sýr a náplň už solte jen minimálně.
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Smíchejte ho s moukou nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo vepřové sádlo: olej Olej uvedený v receptu použijte do těsta, na vymazání i potření.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé placky proložte pečicím papírem a zmrazte přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 8–10 minut; zmrazené o několik minut déle.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
