Koblihy (měkké i druhý den)
Popis:
Tradiční kynuté koblihy, které zůstanou měkké i druhý den. Lze je plnit džemem nebo tvarohem podle chuti.
25 Příprava:
40 min
Ingredience
Těsto:
- 250 g hladká mouka
- 250 g polohrubá mouka
- 1 PL krupicový cukr
- 1 ČL krupicový cukr
- 1 kostka droždí
- 1 PL olej
- 120 ml smetana ke šlehání
- 2 ks žloutek
- 200 ml mléko
- 1 PL rum
- sůl
Na smažení:
- olej
Náplň:
- džem
- tvaroh
- cukr
Postup
Krok 1
Obě mouky prosejte a smíchejte se solí a 1 polévkovou lžící cukru. Do důlku v mouce nalijte přibližně 100 ml teplého mléka, přidejte droždí a 1 čajovou lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte zbývající mléko (pokud mezitím vychladlo, ohřejte ho, aby bylo teplé), žloutky, olej, smetanu a rum a vypracujte vláčné těsto. Těsto nechte přikryté kynout na teplém místě nebo v troubě vyhřáté přibližně na 30 °C, dokud nevykyne.
Krok 2
Vykynuté těsto rozválejte na tloušťku přibližně 2–2,5 cm. Vykrojte kolečka požadované velikosti (např. hrnkem nebo vykrajovátkem) a uprostřed každého kolečka udělejte prstem důlek.
Krok 3
Vykrojené koblihy nechte ještě dokynout. Mezitím rozehřejte dostatečné množství oleje v hlubokém hrnci tak, aby koblihy volně plavaly a měly prostor zvětšit svůj objem. Do hrnce by se mělo vejít několik kusů najednou, ale nesmějí se dotýkat.
Krok 4
Koblihy vkládejte do oleje důlkem dolů a nejprve osmažte jednu stranu, poté je otočte a osmažte z druhé strany. Doba smažení závisí na teplotě oleje, proto je průběžně kontrolujte; přibližná orientační doba smažení z každé strany může být krátká.
Krok 5
Usmažené koblihy vyjměte a odložte na plech nebo do mísy vyložené papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk.
Krok 6
Po vychladnutí plňte koblihy džemem nebo tvarohem podle chuti a podle potřeby je posypte moučkovým cukrem.