Koblihy (měkké i druhý den)
Popis:
Tradiční kynuté koblihy, které zůstanou měkké i druhý den. Lze je plnit džemem nebo tvarohem podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 250 g
- 250 g
- 1 PL
- 1 ČL
- 1 kostka
- 1 PL
- 120 ml
- 2 ks
- 200 ml
- 1 PL
Na smažení:
Postup
-
Obě mouky prosejte a smíchejte se solí a 1 polévkovou lžící cukru. Do důlku v mouce nalijte přibližně 100 ml teplého mléka, přidejte droždí a 1 čajovou lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte zbývající mléko (pokud mezitím vychladlo, ohřejte ho, aby bylo teplé), žloutky, olej, smetanu a rum a vypracujte vláčné těsto. Těsto nechte přikryté kynout na teplém místě nebo v troubě vyhřáté přibližně na 30 °C, dokud nevykyne.
-
Vykynuté těsto rozválejte na tloušťku přibližně 2–2,5 cm. Vykrojte kolečka požadované velikosti (např. hrnkem nebo vykrajovátkem) a uprostřed každého kolečka udělejte prstem důlek.
-
Vykrojené koblihy nechte ještě dokynout. Mezitím rozehřejte dostatečné množství oleje v hlubokém hrnci tak, aby koblihy volně plavaly a měly prostor zvětšit svůj objem. Do hrnce by se mělo vejít několik kusů najednou, ale nesmějí se dotýkat.
-
Koblihy vkládejte do oleje důlkem dolů a nejprve osmažte jednu stranu, poté je otočte a osmažte z druhé strany. Doba smažení závisí na teplotě oleje, proto je průběžně kontrolujte; přibližná orientační doba smažení z každé strany může být krátká.
-
Usmažené koblihy vyjměte a odložte na plech nebo do mísy vyložené papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk.
-
Po vychladnutí plňte koblihy džemem nebo tvarohem podle chuti a podle potřeby je posypte moučkovým cukrem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 143 kcal (598 kJ)
- Bílkoviny
- 3.4 g
- Sacharidy
- 17.9 g
- Tuky
- 5.7 g
- Cukry
- 1.8 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.05 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- vykrajovátko nebo sklenice
- hluboký hrnec
- děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Mléko má být vlažné, nikoli horké, aby neoslabilo droždí.
- Těsto vyválejte na 2–2,5 cm a vykrojené koblihy nechte před smažením viditelně nakynout.
- Olej udržujte přibližně na 170–175 °C; v chladnějším oleji koblihy nasáknou tukem, v příliš horkém rychle ztmavnou.
- Smažte jen několik kusů najednou, aby volně plavaly a nedotýkaly se.
Možné náhrady surovin
- Místo rum: stejné množství mléka Těsto bude bez alkoholu, ale bez rumového aroma.
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Použijte podle pokynů na obalu.
- Místo džem: tvarohová náplň Zvolte hustou náplň, aby z koblih nevytékala.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Nenaplněné koblihy nebo koblihy s tvarohem uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 2 dny; džemové jsou nejlepší do druhého dne.
- Mražení
- Vychladlé nenaplněné koblihy lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Nenaplněné koblihy krátce prohřejte v troubě při 150 °C; tvarohovou náplň nepřehřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
