Koblihy
Popis:
Tradiční masopustní koblihy z kynutého těsta, smažené a plněné povidly. Podávají se obalené v moučkovém a vanilkovém cukru.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1000 g
- 4 ks
- 80 g
- 100 g
- 1 ks
- 600 ml
- 4 ks
- 1000 ml
- 1 ks
- 5 lžíce
Postup
-
Připravte si všechny suroviny.
-
Do mísy nasypte špetku soli a prosátou mouku, přidejte změklé máslo, nastrouhanou citronovou kůru (citron důkladně omyjte pod tekoucí vodou) a žloutky. Na okraj mísy nasypte cukr, rozdrobte do něj droždí a přilijte asi 50 ml vlažného mléka. Přisypte trochu mouky a připravte kvásek přímo v míse.
-
Přilijte zbývající vlažné mléko.
-
Vypracujte hladké těsto.
-
Těsto přikryjte a nechte na teplém místě vykynout.
-
Mezitím vyšlehejte z bílků sníh a opatrně ho zapracujte do těsta.
-
Těsto znovu přikryjte a nechte dokynout.
-
Těsto rozdělte na dvě části a jednu vyklopte na pomoučený vál.
-
Těsto rozválejte na tloušťku přibližně 1,5 cm.
-
Vykrajujte koblihy a pokládejte je na pomoučený vál.
-
Přikryjte utěrkou a nechte krátce (5–10 min) nakynout.
-
Jednu syrovou koblihu svrchu poprašte moukou, otočte ji, prostředníčkem zespodu vytvořte důlek a znovu poprašte stranu, která ležela na vále. Koblihy vložte do rozpáleného oleje, přikryjte pokličkou a přibližně po 1 minutě odkryjte a koblihy otočte.
-
Hotové koblihy vyjměte a položte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
-
Koblihy obalte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem a vytvořený důlek naplňte povidly.
-
Koblihy naplňte povidly a podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 125 kcal (523 kJ)
- Bílkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 19.8 g
- Tuky
- 3.6 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.03 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- ruční mixér nebo metla
- váleček
- vykrajovátko
- hluboký hrnec s poklicí
- děrovaná lžíce
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Sníh zapracujte zlehka až po prvním kynutí, aby těsto zůstalo vzdušné.
- Olej udržujte přibližně na 170–175 °C; ve studeném oleji koblihy nasáknou tukem, v příliš horkém se spálí na povrchu.
- Koblihy vkládejte do oleje vykynutou horní stranou dolů a hrnec nepřeplňujte.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: sušené droždí Použijte množství podle přepočtu na obalu pro 1 kg mouky.
- Místo citronová kůra: pomerančová kůra Použijte jemně nastrouhanou kůru z důkladně omytého ovoce.
- Místo povidla: hustý džem Zvolte hustou náplň, aby z důlku nestékala.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé koblihy uchovávejte zakryté nejvýše 2 dny; nejlepší jsou čerstvé.
- Mražení
- Vychladlé koblihy bez cukru a náplně lze zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Rozmrazte při pokojové teplotě a krátce prohřejte v troubě při 160 °C; cukr a povidla přidejte potom.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
