Nadýchané koblihy
Popis:
Tradiční kynuté koblihy s jemnou nadýchanou strukturou, plněné povidly a obalené v cukru s vanilkou a skořicí. Nejlépe chutnají čerstvé, těsně po usmažení.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 ml
- 3
- 90 g
- 6
- 3 PL
- 400 g
- 200 g
- 7 g
Na obalování:
Postup
-
V míse smíchejte suché přísady: oba druhy mouky, moučkový cukr, sušené droždí a nastrouhanou citronovou kůru. V druhé míse smíchejte mléko, rozpuštěné máslo, rum a žloutky. Suchou směs postupně přidávejte k tekutým surovinám a vařečkou nebo mixérem vypracujte hladké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 60 minut.
-
Na pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na tloušťku asi 1,5 cm, vykrajujte kolečka o průměru 5 cm a pokládejte je na podložku. Nechte je dokynout přibližně 30 minut a před smažením do středu každého kolečka jemně vytlačte prstem důlek. Do rozpáleného oleje je vkládejte důlkem dolů.
-
Smažte koblihy dozlatova, vyjměte je a nechte okapat na papírových utěrkách. Poté je obalujte ve směsi moučkového cukru, vanilky a mleté skořice.
-
Těsto obsahuje větší počet žloutků, což ovlivňuje výslednou konzistenci a dodává mu bohatší chuť.
-
Středy naplňte povidly podle chuti. Koblihy chutnají nejlépe čerstvé, ihned po usmažení.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 158 kcal (661 kJ)
- Bílkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 23.5 g
- Tuky
- 4.9 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 0.9 g
- Sůl
- 0.07 g
Co budeš potřebovat
- 2 mísy
- vařečka nebo kuchyňský robot s hnětacím hákem
- váleček
- vykrajovátko o průměru 5 cm
- hluboký hrnec nebo fritéza
- děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Mléko i rozpuštěné máslo nechte pouze vlažné, aby vysoká teplota neoslabila droždí.
- Po prvním kynutí vyválejte těsto na 1,5 cm a kolečka nechte před smažením ještě asi 30 minut kynout.
- Olej udržujte přibližně na 170–175 °C a smažte po menších dávkách, aby teplota prudce neklesla.
- Marmeládu nastříkejte až do okapaných koblih; v cukrové směsi je obalujte ještě teplé.
Možné náhrady surovin
- Místo rum: stejné množství mléka Nealkoholická varianta; aroma bude méně výrazné.
- Místo sušené droždí: 21 g čerstvého droždí Rozmíchejte ho ve vlažném mléce s trochou cukru.
- Místo citronová kůra: pomerančová kůra Použijte jen jemně nastrouhanou barevnou část kůry.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- V uzavřené nádobě nejvýše 2 dny; plněné koblihy uchovávejte v chladničce.
- Mražení
- Neplněné a zcela vychladlé koblihy lze zmrazit až na 1 měsíc; cukrovou směs přidejte po rozmrazení.
- Ohřívání
- Krátce ohřejte v troubě při 160 °C; plněné koblihy ohřívejte opatrně, marmeláda může být velmi horká.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
