Koblihy jako vánek
Popis:
Měkké masopustní koblihy z těsta s bramborami. Plní se bílkovou pěnou s džemem a po usmažení se posypou moučkovým cukrem.
36 Příprava:
120 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g speciální hladká mouka
- 1 ks vejce
- 1 ks žloutek
- 200 ml polotučné mléko
- 20 g droždí
- 160 g brambory
- 1 lžíce moučkový cukr
- 1 sůl
- 2 lžíce máslo
- 50 ml rum
Náplň:
- 2 ks bílky
- 100 g krupicový cukr
- jahodový džem
Náplň – varianta 2:
- 2 ks bílky
- 100 g krupicový cukr
- voda
- jahodový džem
Postup
Krok 1
Uvařte brambory ve slupce, nechte je vychladnout a nastrouhejte je najemno. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte nastrouhané brambory, vejce a žloutek.
Krok 2
Ve vlažném mléce rozmíchejte moučkový cukr a rozdrobte droždí, nechte vzejít kvásek. Když kvásek vykyne, přidejte ho do mísy spolu s rozpuštěným máslem a rumem a vypracujte pružné těsto.
Krok 3
Na pomoučeném vále těsto rozválejte na tloušťku přibližně 1 cm a vykrajujte kolečka. Rozložte je na vál a nechte přibližně hodinu kynout.
Krok 4
Ve větším hrnci rozehřejte olej se sádlem na smažení. Vykynuté koblihy vkládejte do horkého tuku vrchní stranou, přikryjte a přibližně po 2 minutách odkryjte, otočte a dosmažte. Hotové koblihy odložte na papírové utěrky, aby odsály přebytečný tuk.
Krok 5
Připravte náplň: varianta 1 – nad párou vyšlehejte bílky s krupicovým cukrem, vmíchejte džem a došlehejte; můžete přidat vanilkový cukr. Varianta 2 – z krupicového cukru a malého množství vody uvařte cukrový sirup „na nit“, horký sirup pomalu přilévejte do našlehaných bílků a nakonec přidejte džem. Koblihy naplňte připravenou pěnou a podle chuti posypte moučkovým cukrem.
