Koblihy jako vánek

Měkké masopustní koblihy z těsta s bramborami. Plní se bílkovou pěnou s džemem a po usmažení se posypou moučkovým cukrem.

Porce:
36 Příprava:
120 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
90 kcalNa porci

Dezerty Domácí pečivo Jídla na oslavu Smažené Vegetariánské

koblihy, masopust

#koblihy #masopust

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Uvařte brambory ve slupce, nechte je vychladnout a nastrouhejte je najemno. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte nastrouhané brambory, vejce a žloutek.
Ve vlažném mléce rozmíchejte moučkový cukr a rozdrobte droždí, nechte vzejít kvásek. Když kvásek vykyne, přidejte ho do mísy spolu s rozpuštěným máslem a rumem a vypracujte pružné těsto.
Na pomoučeném vále těsto rozválejte na tloušťku přibližně 1 cm a vykrajujte kolečka. Rozložte je na vál a nechte přibližně hodinu kynout.
Ve větším hrnci rozehřejte olej se sádlem na smažení. Vykynuté koblihy vkládejte do horkého tuku vrchní stranou, přikryjte a přibližně po 2 minutách odkryjte, otočte a dosmažte. Hotové koblihy odložte na papírové utěrky, aby odsály přebytečný tuk.
Připravte náplň: varianta 1 – nad párou vyšlehejte bílky s krupicovým cukrem, vmíchejte džem a došlehejte; můžete přidat vanilkový cukr. Varianta 2 – z krupicového cukru a malého množství vody uvařte cukrový sirup „na nit“, horký sirup pomalu přilévejte do našlehaných bílků a nakonec přidejte džem. Koblihy naplňte připravenou pěnou a podle chuti posypte moučkovým cukrem.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Brambory uvařte předem a do těsta je přidejte zcela vychladlé a najemno nastrouhané.
Mléko má být pouze vlažné; příliš horké by oslabilo droždí.
Kolečka nechte kynout přikrytá a při přenášení je nemačkejte.
Tuk udržujte přibližně na 170–175 °C, smažte po menších dávkách a plňte až vychladlé koblihy.

Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů na obalu; doba kynutí se může mírně lišit.
Místo rum: 50 ml mléka Těsto bude bez alkoholu, při smažení však může nasáknout o něco více tuku.
Místo máslo: stejné množství rostlinného tuku na pečení Chuť bude méně máslová.
Místo jahodový džem: malinový nebo meruňkový džem Zvolte hladký hustší džem, aby pěna příliš nezřídla.

Lednice: Naplněné koblihy uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 24 hodin.
Mražení: Nenaplněné vychladlé koblihy lze zmrazit asi na 1 měsíc; bílkovou pěnu nezmrazujte.
Ohřívání: Nenaplněné koblihy krátce ohřejte v troubě při 160 °C; naplněné neohřívejte.