Knedlo vepřo zelo
Popis:
Tradiční pokrm z pečeného vepřového masa podávaný s dušeným červeným zelím a knedlíkem. Jednoduché a syté jídlo, které se servíruje s výpekem podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1
- 1 kg
- 1 střední
- 1
- 2 ks
- 3 stroužky
Postup
-
Maso opláchněte. Bůček vložte do vody, dochuťte solí a pepřem a vařte přibližně 30 minut; mezitím krkovici prošpikujte česnekem a osolte.
-
Bůček vyjměte, nařízněte kůži, vložte ho spolu s krkovicí do pekáče, posypte kmínem, přidejte nakrájenou cibuli a podlijte trochou vody. Pečte při 200 °C přibližně 60 minut a maso občas otočte, aby se dobře propeklo ze všech stran.
-
Zelí nakrájejte na nudličky a krátce orestujte na troše oleje. Osolte, přidejte kmín a vegetu, podlijte horkou vodou a duste doměkka; těsně před dokončením přidejte 2 lžíce octa a podle chuti oslaďte cukrem, krátce povařte a odstavte.
-
Knedlík ohřejte v páře. Podávejte nakrájené maso s knedlíkem a dušeným zelím, knedlík můžete pokapat výpekem a nápoj podle chuti podávat zvlášť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 760 kcal (318 kJ)
- Bílkoviny
- 58 g
- Sacharidy
- 46 g
- Tuky
- 37 g
- Cukry
- 11 g
- Vláknina
- 5 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- pekáč
- pánev nebo kastrol s poklicí
- nůž
- prkénko
- pařáček
Tipy k receptu
- Kůži předvařeného bůčku nařízněte pouze do tukové vrstvy, ne až do masa.
- Maso během pečení pravidelně přelévejte výpekem; pokud se tekutina odpaří, přilijte trochu horké vody.
- Ocet a cukr přidejte do zelí až ke konci a chuť upravujte postupně.
- Knedlík ohřejte v páře těsně před podáváním, aby neoschl.
Možné náhrady surovin
- Místo červené zelí: bílé zelí Výsledek bude světlejší a chuťově jemnější.
- Místo ocet: jablečný ocet Použijte stejné množství; zelí získá jemnější kyselost.
- Místo vegeta: sůl a trochu mletého černého pepře Solte opatrně, protože maso i zelí se dochucují zvlášť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso, zelí a knedlík uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Pečené maso a nakrájený knedlík lze zmrazit odděleně asi na 2 měsíce; zelí může po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Maso ohřejte přikryté s trochou výpeku, zelí v kastrolu a knedlík v páře; vše důkladně prohřejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
